Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Couteaux office

Les couteaux d’office pour le pelage et le découpage de fruits, légumes, oignons, ails et fines herbes

Découvrez ici des couteaux de légumes de 7 à 11 cm sous plusieurs formes, du plus simple avec manche surmoulé au plus élaboré comportant une lame damassée en passant par les lames à bec d’oiseau.

Véritables compagnons des cuisiniers au quotidien, les couteaux d’office se déclinent sous plusieurs versions dont chacune présente des caractéristiques adaptées aux besoins de chaque professionnel. Apicius Shop met à disposition les produits de Déglon, Arcos ou encore Rousselon. Lire la suite.

 

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Des outils de 7 à 11 cm pour éplucher et découper fruits et légumes

Le couteau fait partie des outils de base de tout cuisinier. Il en existe plusieurs types sur le marché des matériels de cuisine permettant aux professionnels d'être plus efficaces dans la préparation de leurs différents plats. Le couteau d'office par exemple est préféré par le plus grand nombre pour éplucher les petits légumes, découper les fruits de petite taille, nettoyer les champignons, émincer les gousses d'ail, découper oignons et fines herbes et bien d’autres. Cet ustensile peut également se présenter sous divers styles ou encore, comme pour les multiples autres couteaux qui peuvent équiper une cuisine professionnelle, dans différents matériaux de fabrication. Sa lame mesure généralement entre 7 et 11 cm et se veut relativement épaisse, pointue et lisse. Considéré comme le plus petit de ces objets tranchants pour cuisiniers, celui-ci s'annonce léger, offrant ainsi une maniabilité accrue. Les diverses déclinaisons de cet outil de petite dimension sont aussi très coupantes pour une utilisation sans contraintes et plus sûre.

Des instruments de cuisine réalisés dans la tradition des lames damassées

Chez Apicius Shop, nous sélectionnons chez différents fabricants reconnus les matériels dont vous avez besoin au quotidien en tant que professionnels de la restauration. Découvrez ici des couteaux d'office issus des gammes du coutelier français Déglon. Ce dernier présente, entre autres produits, des lames de 9 cm (gammes Oryx et Damas67) et 11 cm (gamme Damas67). En effet, sont mis à disposition des couteaux d'office dotés d'une lame forgée répondant aux directives HACCP et dont le manche monobloc est en inox. Robustes, ces modèles présentent une excellente résistance aux passages au lave-vaisselle. Retrouvez également ici des lames en acier VG10 recouvertes de plusieurs dizaines de couches d'aciers 420 et 431, offrant ainsi à ces instruments un tranchant sans pareil. Leur manche de type Corian, ultrarésistant, contribue aussi à en faire des objets hauts de gamme.

Des couteaux professionnels, à lame crantée ou encore à bec d’oiseau…

Apicius Shop présente également les produits de la marque Arcos reconnue dans le monde de la cuisine pour sa large gamme incluant notamment des couteaux d'office. Retrouvez ici ses modèles de 100 mm forgés en acier inoxydable Nitrum assurant aux professionnels à la fois une plus grande précision ainsi qu’une meilleure résistance ; leurs courbes leur confèrent une excellente maniabilité et leur manche est réalisé en polyoxyméthylène. De plus, Accédez à des couteaux coupe-légumes de 85 mm dont le manche est fabriqué en polypropylène et est accessible dans diverses couleurs, dont le noir et le vert. Le fabricant présente également un couteau spécialement pensé pour une utilisation professionnelle arborant sur son manche un bouchon interchangeable. Ce dernier en polypropylène et pouvant être de différentes couleurs permet d’identifier le type d’aliment pour lequel il est utilisé dans le respect des standards sanitaires et des normes hygiéniques. Découvrez aussi les couteaux crantés ou à bec d’oiseau que propose la marque facilitant ainsi certaines utilisations. 

Des modèles confectionnés en France avec virole forgée, manche surmoulé ou design soigné

Parmi les fabricants français les plus réputés sur le marché des couteaux forgés, Rousselon Dumas-Sabatier conçoit des modèles de 8, 10 ou 11 cm qui sauront servir vos équipes en cuisine au quotidien grâce à leur facilité d'utilisation. Disponibles dans nos rayons, les couteaux d'office issus de la manufacture Rousselon sont divers. Certains se présentent avec un manche noir surmoulé dans un matériau polymère. Quelques-uns sont dotés d'une virole forgée. D'autres encore, entièrement forgés en France et faisant partie de collections d'outils d'excellence, présentent un design alliant aisance et esthétique, fruit d'une conception minutieuse.