Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Balance

Des balances de précision, de réception et de préparation adaptées à différents besoins.

Découvrez ici des balances mécaniques et électroniques pour la précision, la réception ou la préparation en cuisine ; des fabrications pour milieux secs ou humides ; des dispositifs de différentes capacités, de 1 g à 300 kg ; des appareils proposant divers niveaux de précision, de 0,01 à 100 g.

Apicius Shop présente dans ses catégories toute une sélection de dispositifs conçus pour peser divers éléments en cuisine ; des systèmes pensés pour un usage intensif permettant aux professionnels de la restauration de réaliser différents mets avec les quantités et dosages exacts. Lire les informations sur nos balances.

 

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  1. Balance électronique digitale - 1 g à 5 kg - noire
    Gafic
    Balance électronique digitale - 1 g à 5 kg - noire
    Code produit GAFEK12B
    Prix spécial 19,08 € TTC 15,90 € Ancien prix 23,86 € TTC 19,88 €
  2. Balance électronique digitale - 1 g à 5 kg - blanche
    Gafic
    Balance électronique digitale - 1 g à 5 kg - blanche
    Code produit GAF001002
    Prix spécial 27,60 € TTC 23,00 € Ancien prix 34,50 € TTC 28,75 €
    En réapprovisionnement
  3. Balance ultra-compacte de précision - 500g/0,1g
    Ohaus
    Balance ultra-compacte de précision - 500g/0,1g
    Code produit OHA80251912
    Prix spécial 29,16 € TTC 24,30 € Ancien prix 36,46 € TTC 30,38 €
  4. Balance ultra-compacte de précision 300g/0,05g
    Ohaus
    Balance ultra-compacte de précision 300g/0,05g
    Code produit OHA80251911
    Prix spécial 29,16 € TTC 24,30 € Ancien prix 36,46 € TTC 30,38 €
  5. Balance ultra-compacte de précision - 110g/0,01g
    Ohaus
    Balance ultra-compacte de précision - 110g/0,01g
    Code produit OHA80251910
    Prix spécial 33,48 € TTC 27,90 € Ancien prix 41,86 € TTC 34,88 €
  6. Balance de préparation mécanique à ressort - 10 g à 5 Kg
    Gafic
    Balance de préparation mécanique à ressort - 10 g à 5 Kg
    Code produit GAFN3691
    Prix spécial 36,00 € TTC 30,00 € Ancien prix 45,00 € TTC 37,50 €
  7. Balance mécanique à ressort - 50 g à 10 kg
    Gafic
    Balance mécanique à ressort - 50 g à 10 kg
    Code produit GAF61710
    Prix spécial 49,44 € TTC 41,20 € Ancien prix 61,80 € TTC 51,50 €
  8. Balance de cuisine électronique - 1 g à 5 Kg - plateau 155 mm
    Lacor
    Balance de cuisine électronique - 1 g à 5 Kg - plateau 155 mm
    Code produit LAC61703
    Prix spécial 53,94 € TTC 44,95 € Ancien prix 67,43 € TTC 56,19 €
  9. Balance mécanique à ressort - 100 g à 20 kg
    Gafic
    Balance mécanique à ressort - 100 g à 20 kg
    Code produit GAFN3692
    Prix spécial 56,40 € TTC 47,00 € Ancien prix 70,50 € TTC 58,75 €
  10. Balance électronique digitale - 290 x 250 x 100 mm
    Gafic
    Balance électronique digitale - 290 x 250 x 100 mm
    Code produit GAF260064
    Prix spécial 88,80 € TTC 74,00 € Ancien prix 111,00 € TTC 92,50 €
  11. Balance électronique digital - 0,02 g à 6 Kg
    Gafic
    Balance électronique digital - 0,02 g à 6 Kg
    Code produit GAF260061
    Prix spécial 96,00 € TTC 80,00 € Ancien prix 120,00 € TTC 100,00 €

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En savoir plus :

Des équipements de précision indispensables dans les cuisines professionnelles  

Les professionnels de la restauration font utilisation de divers appareils en cuisine dans le but de mettre au point des préparations culinaires de qualité. Avant même de transformer les aliments, il est essentiel d’obtenir les bonnes quantités des divers ingrédients afin d’assurer les qualités gustatives des mets. 

Pour cette raison, les équipes en cuisine font utilisation de balances de toutes sortes en amont de diverses préparations culinaires. Cet équipement est mis à contribution des activités des professionnels de tous les métiers de bouche, car la précision est très recherchée dans le secteur agroalimentaire. Ainsi, il existe sur le marché des balances adaptées pour des utilisations très différentes ; des appareils de diverses capacités pouvant satisfaire le plus grand nombre. 

Face à une utilisation intensive, comme c’est notamment le cas dans les cuisines professionnelles, ces matériels se doivent d’être résistants, et sont de ce fait conçus dans des matériaux solides. L’acier inoxydable, matériau de référence dans le domaine de la cuisine, est souvent privilégié pour la fabrication des plateaux, car ces derniers sont systématiquement au contact des produits alimentaires tandis que l’ABS, un polymère thermoplastique souvent employé dans les secteurs industriels, peut être utilisé pour la réalisation des boîtiers. 

Des balances mécaniques ou électroniques de diverses capacités et différents niveaux de précision 

Les différents modèles de balance dédiés à une utilisation en cuisine fonctionnent de la même façon : un plateau carré, rectangulaire ou rond, de différentes dimensions, pensé pour accueillir divers produits, un affichage facilement à lire et, selon la version choisie, différentes commandes pour le réglage du dispositif. 

Si le fonctionnement de ces balances se ressemble, ces dernières diffèrent entre elles sur des détails techniques comme la possibilité d’être branchés sur secteur ou d’être alimentés par piles, la lisibilité de l’affichage, les niveaux de consommation énergétique, etc. 

Commerces, laboratoires, industries et cuisiniers adoptent des balances dont les capacités et les niveaux de précision sont adaptés à leurs besoins : des petites balances de précision aux imposantes balances de réception/préparation en passant par les pèse-colis, les modèles mécaniques à ressort, les versions électroniques, les balances conçues pour fonctionner dans les milieux humides ou secs et bien d’autres… 

Chez Apicius Shop nous sélectionnons auprès de différentes marques dont le fabricant Ohaus des balances de toutes les sortes pouvant être mises à contribution des activités de petite ou grande envergure.  

Pour la pesée de produits de 10 g à 300 kg avec une précision de 0,01 à 50 g

Spécialisés dans la fourniture de matériels professionnels destinés à tous les besoins dans le milieu de la restauration et des métiers de bouche en général, nous proposons chez Apicius Shop des balances ultra-compactes de précision Ohaus de 110 à 300 g avec une précision de 0,01 à 0,05 g ; des balances de préparation offrant une portée entre 1,5 et 30 kg et une précision de 0,1 à 5 g ; des balances de réception pouvant peser des produits de 15 à 300 kg avec une précision de 2 à 50 g. Le fabricant conçoit également des balances de commerce affichant à la fois le poids (12 à 15 kg avec une précision de 2 à 5 g) ainsi que le prix. 

Découvrez également des balances mécaniques à ressort de la marque Gafic pour la pesée de produits de 10 g à 5 kg, 50 g à 10 kg ou 100 g à 20 kg.