Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Stockage et Conservation

Tous nos bacs, conteneurs isothermes, rayonnages et chariots dédiés aux professionnels

Découvrez ici des contenants de 3-170 L en polyéthylène pour les pâtons et autres ingrédients, des bacs HACCP, des chariots a glissières gastronorme ou pour dresser/débarrasser les tables, des socles rouleurs ronds et rectangulaires, des rayonnages à clayettes fixes ou amovibles, des conteneurs isothermes de 4-148 L, des plaques eutectiques ou encore des poches à pizza de différentes tailles. 

Apicius Shop propose dans ses rayons toute une sélection de matériels dédiés au stockage et à la conservation alimentaire pour les professionnels, des équipements fabriqués de divers matériaux pensés pour résister à une utilisation intensive. Lire la suite. 

 

Stockage et Conservation
En savoir plus :

Pour le stockage alimentaire dans les cuisines professionnelles…

Pour stocker ses denrées, le professionnel emploie divers équipements en cuisine dont des bacs de différentes dimensions et capacités pensés pour accueillir des aliments de tous types : pâtes, légumes, fruits, riz... Ces multiples récipients sont fabriqués dans des matières aptes au contact alimentaire à l'exemple du polyéthylène basse ou haute densité. Découvrez ici des bacs plats de 3-10 L, des boîtes transparentes de 7-22 L, des bacs pleins de 12-15 L, de plus gros contenants de 25-55 L, des bacs HACCP de 12-55 L avec couvercle et de différentes couleurs (jaune, bleu, rouge, blanc), des bacs à ingrédients de 40-100 L ou encore des bacs profonds de 170 L. En matière de stockage et conservation alimentaire pour les professionnels, les caisses à pâtons de 9-15 L et les bacs à diviseuse de 14-20 L s'annoncent particulièrement idéals pour les boulangeries, pâtisseries et autres établissements de ce type. 

Un transport des aliments grandement facilité

Dans les établissements des métiers de bouche, le transport des aliments et matériels d'un point à l'autre est essentiel pour le bon déroulement des activités. Pour déplacer ingrédients, plats cuisinés, vaisselles, couverts et bien d'autres, les professionnels mettent à contribution des chariots de tous types : des modèles dédiés au dressage/débarrassage des tables aux versions à glissières pour plaques et bacs gastronorme en passant par les chariots à pain, les modèles porte-assiettes, les chariots à niveau constant ou encore les dispositifs euronorme. Nous mettons aussi à disposition des socles rouleurs ronds (470x130 mm, 455x170 mm…) ou rectangulaires (de 325x530x307 mm à 700x530x230 mm) pouvant être équipés de 4 à 6 roues pivotantes ou fixes, avec ou sans chape, ou encore être munis d'un timon amovible. 

Pour une meilleure gestion de l’espace…

Le rayonnage est également un aspect important du stockage et de la conservation alimentaire pour les professionnels. Nous sélectionnons auprès d'un spécialiste des solutions adaptées à des établissements de tous types et consistant à permettre l'entreposage des aliments au sein de la cuisine. Les dispositifs proposés ici offrent l'avantage d'être aptes au contact alimentaire et de permettre une disposition personnalisée – en "L", "U", "T" ou "+" – des éléments qui les composent. Découvrez ici des rayonnages de 957x460x1685 mm à 2607x460x1685 mm disposant de clayettes mobiles ou fixes et offrant 4 niveaux, chacun pouvant supporter un poids de 120 à 200 kilos (en fonction du modèle). Ces matériels sont fabriqués en Duralinox anodisé et en polymère, des matières résistantes, durables et pouvant être employées dans des températures entre -40°C et +60°C, idéal pour une utilisation professionnelle.

Une conservation en règle des denrées

Outre les contenants avec couvercle, les moyens de transport et les dispositifs de rayonnage, le stockage et la conservation alimentaire pour les professionnels dépendent également des conditions de l'environnement dans lequel sont placées les denrées, notamment la température qui y règne. Ainsi, pour tout déplacement des aliments ou pour les utiliser ou servir ultérieurement à une température appropriée, les restaurants et traiteurs font usage de conteneurs isothermes électriques ou non de 4-148 L pour bacs GN 1/1, 1/2, ou 1/3, de modèles cylindriques avec robinet et de plaques eutectiques chaudes, fraîches ou surgelées. Nous proposons également aux pizzerias et sandwicheries des sacs de livraison isothermes de 381x305x305 à 546x501x196 mm.