Une plaque eutectique professionnelle adaptée à votre conteneur isotherme

Prolonger la température de ses denrées chaudes et froides sans électricité 

Les normes d'hygiène alimentaire et les exigences du marché en matière de qualité gustative et nutritive obligent les établissements de restauration et autres professionnels des métiers de bouche à employer différentes solutions pour le stockage de leurs préparations culinaires. Pour ce qui est de la conservation et du transport de ces plats chauds ou froids, plusieurs fabricants ont mis au point, au fil des années, divers dispositifs permettant de prolonger les températures des produits alimentaires qu'ils contiennent pour les servir ultérieurement ou pour leur déplacement d'un point à l'autre. La plaque eutectique professionnelle fait partie de ces solutions mises à contribution des activités de multiples restaurants au quotidien. Employée au sein d’un conteneur isotherme, celle-ci est conçue pour protéger vos denrées chaudes ou froides de l'inertie de la température extérieure en fournissant elle-même une source de chaleur ou de fraîcheur sans électricité. Elle se montre notamment très utile dans les conteneurs qui ne sont pas utilisés au maximum de leur capacité. L'espace libre contribue souvent à une déperdition plus rapide de la température. 

La conservation des aliments à des températures inférieures à +5°C ou de plus de +65°C

La plaque eutectique est souvent utilisée lors des opérations de transport des aliments chauds ou froids. En effet, en l’absence d’une source d’électricité qui assure la préservation des températures appropriées au sein du conteneur, ces plaques sont indispensables pour conserver les mets à la température qui leur correspond. 

L'efficacité de ces plaques dépend de divers facteurs, dont la température des aliments, la température extérieure, le taux de remplissage du conteneur, la durée du trajet et bien d'autres. Véritables accumulateurs d'énergie thermique à l'usage du secteur agroalimentaire, les plaques eutectiques sont fabriquées dans des matières polymères et contiennent en leur sein un liquide atoxique qui lorsque réfrigéré ou chauffé peut retenir longtemps les températures (inférieures à +5°C à plus de +65°C). Placés au-dessus des denrées, les plaques peuvent être utilisées pour le transport de produits périssables, de repas chauds, de boissons froides, etc., à des températures optimales. 

Une plaque eutectique professionnelle GN 1/2 ou GN 1/1

Si la plaque eutectique professionnelle est simple dans son fonctionnement qui demeure le même, quel que soit le modèle choisi, il existe de nombreuses versions, présentant des dimensions différentes, notamment. Spécialisé dans la fourniture de matériels professionnels pour les établissements de métiers de bouche, Apicius Shop propose également sur son site une collection de plaques eutectiques pensées pour satisfaire divers besoins. Découvrez ici des fabrications issues de marques comme Gafic, Melform, Cambro ou encore Degrenne. Les traiteurs et autres restaurants, dont les opérations consistent notamment à transporter des aliments d'un point à l'autre ou à stocker des préparations culinaires et autres denrées alimentaires pour un service ou une utilisation ultérieure, peuvent adopter ici une plaque eutectique professionnelle aux dimensions normalisées, GN 1/2 ou 1/1, que ce soit pour la conservation du chaud ou du froid. Ces différents modèles sont compatibles à des conteneurs isothermes dissemblables, il est de ce fait important de bien identifier les besoins de chaque établissement au préalable.