Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Plaque

Une plaque eutectique professionnelle adaptée à votre conteneur isotherme

Découvrez ici des plaques GN 1/2 ou 1/1 pensées pour la conservation de hautes et basses températures au sein de vos conteneurs isothermes de différentes dimensions. Les versions chaudes, fraîches ou surgelées permettent – en fonction du modèle choisi – de transporter les aliments et boissons à des températures inférieures à +5°C ou de plus de +65°C. 

Apicius Shop présente au sein de ses rayons une sélection dédiée à la plaque eutectique professionnelle, un matériel idéal pour le stockage, la conservation et le transport de vos denrées à des températures optimales lorsqu’une source d’électricité n’est pas disponible grâce notamment au liquide atoxique qu’il contient. Lire la suite.

 

Plaque

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  1. Plaque eutectique gn 1/2 fraiche
    Gafic
    Plaque eutectique gn 1/2 fraiche
    Code produit GAF350012-12
    Prix spécial 33,36 € 27,80 € Ancien prix 41,70 € 34,75 €
  2. Plaque eutectique gn 1/2 surgelée
    Gafic
    Plaque eutectique gn 1/2 surgelée
    Code produit GAF350012-21
    Prix spécial 40,80 € 34,00 € Ancien prix 51,00 € 42,50 €
  3. Plaque eutectique GN 1/1 surgelée
    Melform
    Plaque eutectique GN 1/1 surgelée
    Code produit MEL350011-21
    Prix spécial 42,00 € 35,00 € Ancien prix 52,50 € 43,75 €
  4. Plaque eutectique GN 1/1 fraiche
    Melform
    Plaque eutectique GN 1/1 fraiche
    Code produit MEL350011-12
    Prix spécial 42,00 € 35,00 € Ancien prix 52,50 € 43,75 €
  5. Plaque eutectique gn 1/2 chaude
    Gafic
    Plaque eutectique gn 1/2 chaude
    Code produit GAF350012
    Prix spécial 48,78 € 40,65 € Ancien prix 60,97 € 50,81 €
  6. Plaque eutectique GN 1/1 325x530x30 mm bleu glacier
    Cambro
    Plaque eutectique GN 1/1 325x530x30 mm bleu glacier
    Code produit CAMCP3253443
    Prix spécial 63,60 € 53,00 € Ancien prix 79,50 € 66,25 €
  7. Plaque eutectique GN 1/1 chaude
    Gafic
    Plaque eutectique GN 1/1 chaude
    Code produit GAF350011
    Prix spécial 64,80 € 54,00 € Ancien prix 81,00 € 67,50 €
  8. Plaque chaude GN 1/1 325x530x30 mm rouge
    Cambro
    Plaque chaude GN 1/1 325x530x30 mm rouge
    Code produit CAMHP3253444
    Prix spécial 92,40 € 77,00 € Ancien prix 115,50 € 96,25 €

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Prolonger la température de ses denrées chaudes et froides sans électricité 

Les normes d'hygiène alimentaire et les exigences du marché en matière de qualité gustative et nutritive obligent les établissements de restauration et autres professionnels des métiers de bouche à employer différentes solutions pour le stockage de leurs préparations culinaires. Pour ce qui est de la conservation et du transport de ces plats chauds ou froids, plusieurs fabricants ont mis au point, au fil des années, divers dispositifs permettant de prolonger les températures des produits alimentaires qu'ils contiennent pour les servir ultérieurement ou pour leur déplacement d'un point à l'autre. La plaque eutectique professionnelle fait partie de ces solutions mises à contribution des activités de multiples restaurants au quotidien. Employée au sein d’un conteneur isotherme, celle-ci est conçue pour protéger vos denrées chaudes ou froides de l'inertie de la température extérieure en fournissant elle-même une source de chaleur ou de fraîcheur sans électricité. Elle se montre notamment très utile dans les conteneurs qui ne sont pas utilisés au maximum de leur capacité. L'espace libre contribue souvent à une déperdition plus rapide de la température. 

La conservation des aliments à des températures inférieures à +5°C ou de plus de +65°C

La plaque eutectique est souvent utilisée lors des opérations de transport des aliments chauds ou froids. En effet, en l’absence d’une source d’électricité qui assure la préservation des températures appropriées au sein du conteneur, ces plaques sont indispensables pour conserver les mets à la température qui leur correspond. 

L'efficacité de ces plaques dépend de divers facteurs, dont la température des aliments, la température extérieure, le taux de remplissage du conteneur, la durée du trajet et bien d'autres. Véritables accumulateurs d'énergie thermique à l'usage du secteur agroalimentaire, les plaques eutectiques sont fabriquées dans des matières polymères et contiennent en leur sein un liquide atoxique qui lorsque réfrigéré ou chauffé peut retenir longtemps les températures (inférieures à +5°C à plus de +65°C). Placés au-dessus des denrées, les plaques peuvent être utilisées pour le transport de produits périssables, de repas chauds, de boissons froides, etc., à des températures optimales. 

Une plaque eutectique professionnelle GN 1/2 ou GN 1/1

Si la plaque eutectique professionnelle est simple dans son fonctionnement qui demeure le même, quel que soit le modèle choisi, il existe de nombreuses versions, présentant des dimensions différentes, notamment. Spécialisé dans la fourniture de matériels professionnels pour les établissements de métiers de bouche, Apicius Shop propose également sur son site une collection de plaques eutectiques pensées pour satisfaire divers besoins. Découvrez ici des fabrications issues de marques comme Gafic, Melform, Cambro ou encore Degrenne. Les traiteurs et autres restaurants, dont les opérations consistent notamment à transporter des aliments d'un point à l'autre ou à stocker des préparations culinaires et autres denrées alimentaires pour un service ou une utilisation ultérieure, peuvent adopter ici une plaque eutectique professionnelle aux dimensions normalisées, GN 1/2 ou 1/1, que ce soit pour la conservation du chaud ou du froid. Ces différents modèles sont compatibles à des conteneurs isothermes dissemblables, il est de ce fait important de bien identifier les besoins de chaque établissement au préalable.