Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Ecumoires

Des écumoires en inox professionnelles pour tous vos plats en sauce, bouillons, fritures…

Découvrez ici des écumoires monoblocs en inox de Ø 80-200 mm dotés d’un manche de 280-515 mm de longueur ; des écumoires avec toile en inox de 160-280 mm ou encore des araignées à friture rondes en acier inoxydable renforcé de 140-260 mm de diamètre ; ou encore des modèles carrés de 180x180 à 260x260 mm.  

Apicius Shop sélectionne, auprès de multiples fabricants spécialisés dans les matériels de cuisines, différentes versions, de formes et dimensions diverses, de l’écumoire en inox professionnelle. 

 

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  1. Ecumoire monobloc en inox - diam 80 mm - lg 280 mm
    Gafic
    Ecumoire monobloc en inox - diam 80 mm - lg 280 mm
    Code produit GAFSHD8
    Prix spécial 4,92 € TTC 4,10 € Ancien prix 6,16 € TTC 5,13 €
  2. Ecumoire monobloc en inox - diam 100 mm - lg 320 mm
    Gafic
    Ecumoire monobloc en inox - diam 100 mm - lg 320 mm
    Code produit GAFSHD10
    Prix spécial 5,88 € TTC 4,90 € Ancien prix 7,34 € TTC 6,12 €
  3. Ecumoire monobloc en inox - diam 120 m - lg350 mm
    Gafic
    Ecumoire monobloc en inox - diam 120 m - lg350 mm
    Code produit GAFSHD12
    Prix spécial 7,38 € TTC 6,15 € Ancien prix 9,23 € TTC 7,69 €
  4. Ecumoire monobloc en inox - diam 140 m - lg 430 mm
    Gafic
    Ecumoire monobloc en inox - diam 140 m - lg 430 mm
    Code produit GAFSHD14
    Prix spécial 10,14 € TTC 8,45 € Ancien prix 12,67 € TTC 10,56 €
  5. Ecumoire araignée toile en inox - diametre 120 mm
    Gafic
    Ecumoire araignée toile en inox - diametre 120 mm
    Code produit GAFWS12N
    Prix spécial 10,50 € TTC 8,75 € Ancien prix 13,12 € TTC 10,93 €
  6. Ecumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 14 cm
    Tellier
    Ecumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 14 cm
    Code produit TELWS14N
    Prix spécial 10,92 € TTC 9,10 € Ancien prix 13,66 € TTC 11,38 €
  7. Ecumoire monobloc en inox - diam 160 m - lg 430 mm
    Gafic
    Ecumoire monobloc en inox - diam 160 m - lg 430 mm
    Code produit GAFSHD16
    Prix spécial 11,64 € TTC 9,70 € Ancien prix 14,56 € TTC 12,13 €
  8. Ecumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 16 cm
    Tellier
    Ecumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 16 cm
    Code produit TELNC1011660
    Prix spécial 12,24 € TTC 10,20 € Ancien prix 15,30 € TTC 12,75 €
  9. Ecumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 18 cm
    Tellier
    Ecumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 18 cm
    Code produit TELWS18N
    Prix spécial 12,30 € TTC 10,25 € Ancien prix 15,37 € TTC 12,81 €
  10. Araignée à friture ronde en inox renforcé - diametre 140 mm
    Lacor
    Araignée à friture ronde en inox renforcé - diametre 140 mm
    Code produit LAC60413
    Prix spécial 13,08 € TTC 10,90 € Ancien prix 16,36 € TTC 13,63 €
  11. Araignée à friture ronde en inox renforcé - diametre 160 mm
    Lacor
    Araignée à friture ronde en inox renforcé - diametre 160 mm
    Code produit LAC60415
    Prix spécial 15,84 € TTC 13,20 € Ancien prix 19,80 € TTC 16,50 €
  12. Ecumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 20 cm
    Tellier
    Ecumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 20 cm
    Code produit TELWS20N
    Prix spécial 16,80 € TTC 14,00 € Ancien prix 21,00 € TTC 17,50 €

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L’écumoire en inox professionnelle : un ustensile privilégié des cuisines de restaurants

Dans les cuisines professionnelles, chacun des ustensiles qui les équipent présente une utilité bien spécifique, pouvant être mise à contribution de diverses préparations. Les écumoires, par exemple, sont pratiques lors de la réalisation de recettes de pot-au-feu et d'autres aliments cuits au bouillon, de plats en sauce, de fritures, de beignets, etc. Ces éléments se déclinent sous plusieurs modèles, de formes et dimensions différentes, réalisés dans des matériaux dissemblables : de l'aluminium à l'acier inoxydable en passant par le nylon, le silicone ou encore la faïence. Certaines versions sont plus adaptées que d'autres à des préparations culinaires spécifiques, à l'exemple des modèles dits "araignées à friture". Qu'importe la déclinaison, cet ustensile peut être décrit comme une large cuillère perforée, souvent ronde, rattachée à un manche généralement long pour offrir un accès facile aux aliments se trouvant au fond de récipients profonds. Dans les cuisines de restaurants et d'autres établissements des métiers de bouche, c'est l'écumoire en inox professionnel qui est souvent privilégié pour les divers apports de cette matière.

Idéal pour retirer les aliments d’un bouillon ou l’écume à la surface de vos préparations

Apicius Shop présente au sein de sa collection divers matériels de cuisines de restaurants qui, à l'exemple de l'écumoire en inox professionnelle, sont adaptés à un usage intensif. Cet ustensile en particulier se présente sous des modèles de différents diamètres et longueurs pour satisfaire tous les besoins en cuisine ; des réalisations de marques diverses comme Saint Romain, Gafic, Lacor ou Tellier. Les déclinaisons de la marque Gafic se présentent comme des outils de Ø 120 à 200 mm et de 350 à 515 mm de longueur, idéals pour enlever l'écume qui se forme au-dessus de certaines préparations lors de la cuisson ou encore pour réaliser des plats en sauce. Ils ont la particularité d'être réalisés dans une seule pièce d'inox contrairement à l'écumoire-araignée du fabricant. Comme pour cette dernière, une toile en inox est fixée aux écumoires-araignées de la marque Tellier de 160 à 280 mm de diamètre, idéal pour retirer facilement des aliments à servir d'un bouillon. 

Des araignées à friture rondes ou carrées de Ø 140-260 ou de 180x180 à 260x260 mm

Hormis leur aspect pratique pour la réalisation de différentes recettes, les écumoires présentées ici sont surtout dédiées à une utilisation dans les cuisines professionnelles grâce à leur matière de fabrication, l'acier inoxydable, un matériau privilégié dans l'univers de l'agroalimentaire pour son hygiène. L'écumoire en inox professionnelle a également l'avantage d'être durable et fait ainsi partie de la batterie d'une cuisine des années durant. Les marques Lacor et Saint Romain conçoivent quant à elles des écumoires rondes et carrées fabriquées dans de l'acier inox renforcé, à l'avantage des professionnels des métiers de bouche. Ces araignées à friture disposent également de poignées anti-glisse, très utiles dans la manipulation de préparations culinaires à base de bouillons et de sauces. Ces modèles affichent soit 140, 160, 180, 220 ou 260 mm de diamètre, soit 180x180 à 260x260 mm (versions carrées). Le choix d'une écumoire en inox professionnelle, qu'il s'agisse de modèles monoblocs ou d'araignées à friture, s'effectue en fonction des recettes à réaliser afin de saisir efficacement les aliments cuisinés.