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GaficEcumoire monobloc en inox - diam 80 mm - lg 280 mmCode produit GAFSHD8Prix spécial 3,96 € 3,30 € Ancien prix 4,96 € 4,13 €
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GaficEcumoire monobloc en inox - diam 100 mm - lg 320 mmCode produit GAFSHD10Prix spécial 4,56 € 3,80 € Ancien prix 5,70 € 4,75 €
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GaficEcumoire monobloc en inox - diam 120 m - lg350 mmCode produit GAFSHD12Prix spécial 5,94 € 4,95 € Ancien prix 7,43 € 6,19 €
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GaficEcumoire monobloc en inox - diam 140 m - lg 430 mmCode produit GAFSHD14Prix spécial 8,34 € 6,95 € Ancien prix 10,43 € 8,69 €
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GaficEcumoire monobloc en inox - diam 160 m - lg 430 mmCode produit GAFSHD16Prix spécial 9,48 € 7,90 € Ancien prix 11,86 € 9,88 €
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GaficEcumoire araignée toile en inox - diametre 120 mmCode produit GAFWS12NPrix spécial 9,60 € 8,00 € Ancien prix 12,00 € 10,00 €
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TellierEcumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 16 cmCode produit TELNC1011660Prix spécial 10,63 € 8,86 € Ancien prix 13,30 € 11,08 €
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TellierEcumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 14 cmCode produit TELWS14NPrix spécial 10,80 € 9,00 € Ancien prix 13,50 € 11,25 €
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LacorAraignée à friture ronde en inox renforcé - diametre 140 mmCode produit LAC60413Prix spécial 11,04 € 9,20 € Ancien prix 13,80 € 11,50 €
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TellierEcumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 18 cmCode produit TELWS18NPrix spécial 13,20 € 11,00 € Ancien prix 16,50 € 13,75 €
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LacorAraignée à friture ronde en inox renforcé - diametre 160 mmCode produit LAC60415Prix spécial 13,44 € 11,20 € Ancien prix 16,80 € 14,00 €
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TellierEcumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 20 cmCode produit TELWS20NPrix spécial 15,00 € 12,50 € Ancien prix 18,76 € 15,63 €
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LacorAraignée à friture ronde en inox renforcé - diametre 180 mmCode produit LAC60417Prix spécial 15,48 € 12,90 € Ancien prix 19,36 € 16,13 €
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GaficEcumoire monobloc en inox - diam 180 mm - lg 430 mmCode produit GAFSHD18Prix spécial 16,68 € 13,90 € Ancien prix 20,86 € 17,38 €
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TellierEcumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 22 cmCode produit TELWS22NPrix spécial 18,60 € 15,50 € Ancien prix 23,26 € 19,38 €
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GaficEcumoire monobloc en inox - diam 200 mm - lg 515 mmCode produit GAFSHD20Prix spécial 19,20 € 16,00 € Ancien prix 24,00 € 20,00 €
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TellierEcumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 24 cmCode produit TELWS24NPrix spécial 21,00 € 17,50 € Ancien prix 26,26 € 21,88 €
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TellierEcumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 26 cmCode produit TELWS11Prix spécial 25,20 € 21,00 € Ancien prix 31,50 € 26,25 €
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TellierEcumoire araignée toile en inox d'un diamètre de 28 cmCode produit TELNC1012860Prix spécial 27,73 € 23,11 € Ancien prix 34,67 € 28,89 €
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Saint RomainAraignée à friture carre en inox renforcé - 180x180 mmCode produit SAI003501Prix spécial 90,00 € 75,00 € Ancien prix 112,50 € 93,75 €
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Saint RomainAraignée à friture ronde en inox renforcé - diametre 220 mmCode produit SAI003512Prix spécial 100,80 € 84,00 € Ancien prix 126,00 € 105,00 €
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Saint RomainAraignée à friture ronde en inox renforcé - diametre 260 mmCode produit SAI003513Prix spécial 103,20 € 86,00 € Ancien prix 129,00 € 107,50 €
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Saint RomainAraignée à friture carre renforcé en inox - 260x260 mmCode produit SAI003503Prix spécial 106,80 € 89,00 € Ancien prix 133,50 € 111,25 €
L’écumoire en inox professionnelle : un ustensile privilégié des cuisines de restaurants
Dans les cuisines professionnelles, chacun des ustensiles qui les équipent présente une utilité bien spécifique, pouvant être mise à contribution de diverses préparations. Les écumoires, par exemple, sont pratiques lors de la réalisation de recettes de pot-au-feu et d'autres aliments cuits au bouillon, de plats en sauce, de fritures, de beignets, etc. Ces éléments se déclinent sous plusieurs modèles, de formes et dimensions différentes, réalisés dans des matériaux dissemblables : de l'aluminium à l'acier inoxydable en passant par le nylon, le silicone ou encore la faïence. Certaines versions sont plus adaptées que d'autres à des préparations culinaires spécifiques, à l'exemple des modèles dits "araignées à friture". Qu'importe la déclinaison, cet ustensile peut être décrit comme une large cuillère perforée, souvent ronde, rattachée à un manche généralement long pour offrir un accès facile aux aliments se trouvant au fond de récipients profonds. Dans les cuisines de restaurants et d'autres établissements des métiers de bouche, c'est l'écumoire en inox professionnel qui est souvent privilégié pour les divers apports de cette matière.
Idéal pour retirer les aliments d’un bouillon ou l’écume à la surface de vos préparations
Apicius Shop présente au sein de sa collection divers matériels de cuisines de restaurants qui, à l'exemple de l'écumoire en inox professionnelle, sont adaptés à un usage intensif. Cet ustensile en particulier se présente sous des modèles de différents diamètres et longueurs pour satisfaire tous les besoins en cuisine ; des réalisations de marques diverses comme Saint Romain, Gafic, Lacor ou Tellier. Les déclinaisons de la marque Gafic se présentent comme des outils de Ø 120 à 200 mm et de 350 à 515 mm de longueur, idéals pour enlever l'écume qui se forme au-dessus de certaines préparations lors de la cuisson ou encore pour réaliser des plats en sauce. Ils ont la particularité d'être réalisés dans une seule pièce d'inox contrairement à l'écumoire-araignée du fabricant. Comme pour cette dernière, une toile en inox est fixée aux écumoires-araignées de la marque Tellier de 160 à 280 mm de diamètre, idéal pour retirer facilement des aliments à servir d'un bouillon.
Des araignées à friture rondes ou carrées de Ø 140-260 ou de 180x180 à 260x260 mm
Hormis leur aspect pratique pour la réalisation de différentes recettes, les écumoires présentées ici sont surtout dédiées à une utilisation dans les cuisines professionnelles grâce à leur matière de fabrication, l'acier inoxydable, un matériau privilégié dans l'univers de l'agroalimentaire pour son hygiène. L'écumoire en inox professionnelle a également l'avantage d'être durable et fait ainsi partie de la batterie d'une cuisine des années durant. Les marques Lacor et Saint Romain conçoivent quant à elles des écumoires rondes et carrées fabriquées dans de l'acier inox renforcé, à l'avantage des professionnels des métiers de bouche. Ces araignées à friture disposent également de poignées anti-glisse, très utiles dans la manipulation de préparations culinaires à base de bouillons et de sauces. Ces modèles affichent soit 140, 160, 180, 220 ou 260 mm de diamètre, soit 180x180 à 260x260 mm (versions carrées). Le choix d'une écumoire en inox professionnelle, qu'il s'agisse de modèles monoblocs ou d'araignées à friture, s'effectue en fonction des recettes à réaliser afin de saisir efficacement les aliments cuisinés.