Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Fouets

Des fouets de cuisine professionnels pour battre, touiller, aérer, émulsionner…

Découvrez ici des déclinaisons tout en inox de 250, 300 ou 400 mm de longueur ; des modèles de 250 à 400 mm avec manche en fibre de verre résistant à la chaleur et trou de suspension, des fouets renforcés de 500 mm ; des versions de 200, 250, 300, 350, 400, 450, voire 500 mm de longueur avec poignée anti-glisse…

Apicius Shop propose au sein de sa collection consacrée à un indispensable des pâtisseries, boulangeries, restaurants, et autres établissements de ce type, le fouet de cuisine professionnel, divers modèles de longueurs dissemblables et faits de différentes matières pour satisfaire les besoins du plus grand nombre. Lire la suite.

 

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Un indispensable des pâtisseries, boulangeries, restaurants, et autres établissements de ce type

Dans une cuisine professionnelle, les ustensiles employés par les équipes qui évoluent au quotidien sont variés et très nombreux. Chacun y trouve sa place grâce à son caractère fonctionnel. Le fouet, par exemple, se présente comme un objet incontournable de multiples espaces de travail dans le milieu de la restauration, car la réalisation de plusieurs recettes implique son utilisation. Utile pour battre des œufs en neige, pour faire une crème fouettée, chantilly ou au beurre, une Génoise, un sabayon, une mousseline pralinée, des biscuits et bien d'autres, cet outil se présente comme des fils, très souvent en métal, façonnant une forme longue et étroite à la base ou courte et plus arrondie à la base, ainsi qu'un manche adapté. Il existe bien des modèles de ce matériel ; des versions faites de différentes matières et de diverses dimensions pouvant répondre à tous les besoins en cuisine et surtout permettre aux équipes d'y opérer le plus efficacement possible.

Des fouets de cuisine professionnels de 200 à 500 mm de longueur

Le meilleur fouet de cuisine professionnel est à la fois un ustensile fonctionnel et un outil favorisant l'efficacité des cuisiniers. En effet, aussi simple soit-il, cet objet est utilisé au quotidien directement dans les aliments à battre, à touiller, à fouetter, à aérer, à émulsionner... De ce fait, il se doit d'être apte au contact alimentaire et facile d'entretien. Pour cette raison, cet équipement se décline sous de nombreux modèles en inox à l'exemple des fouets de la gamme Göma du fabricant français Debuyer. Découvrez ici des versions de 200, 250, 300, 350, 400, 450, voire 500 mm de longueur, idéals pour la réalisation de produits pâtissiers et boulangers, de sauces, de blancs en neige, de pâtes à gâteaux, de crèmes, etc. Il dispose d'un manche anti-glisse dont les lignes incurvées empêchent que l'outil ne tombe dans le récipient. Stérilisable, étanche, passant facilement au lave-vaisselle, l'outil s'annonce particulièrement hygiénique. Il dispose aussi d'un trou d'accrochage simplifiant l'égouttage après nettoyage. 

Des modèles tout en inox ou disposant de poignées résistantes à la chaleur

Apicius Shop se fournit également auprès d'autres fabricants de renom sur ce marché dont la marque Saint Romain qui propose un fouet de cuisine professionnel de 500 mm de longueur ; un modèle renforcé fabriqué en acier inoxydable de qualité et dont les fils surmoulés - Ø 4 mm - ne peuvent être démanchés. Le manche anti-glisse est doté de deux poignées en matériau composite de qualité alimentaire. Le surmoulage des fils en inox - pour éviter l'infiltration et le développement de bactéries - et sa facilité de lavage par un simple passage à la machine assurent l'hygiène de cet ustensile. Nous sélectionnons également des fouets de cuisine professionnels tout en inox de la marque espagnole Lacor, des modèles de 250, 300 ou 400 mm. Ce fabricant présente aussi des versions de 250 à 400 mm dotées d'une poignée en fibre de verre pouvant résister à de hautes températures - jusqu'à 250°C.