Pinceaux et maryses, des accessoires des plus utiles pour la préparation de différents mets

Divers petits accessoires de cuisiniers dont l’utilité est éprouvée au quotidien

Chez Apicius shop nous travaillons avec plusieurs marques chez qui nous sélectionnons de multiples produits de qualité. Dans le milieu de la restauration professionnelle, plusieurs de ces accessoires sont utilisés pour la préparation de différents plats et desserts. Les pinceaux et maryses par exemple sont aujourd’hui des indispensables de la batterie de cuisine de divers pâtissiers, car ils leur permet de mener à bien différentes tâches plus efficacement. Nous présentons dans nos rayons des produits fabriqués dans diverses matières comme nos pinceaux à poils de soie ou en silicone pour badigeonner surfaces de cuisson, feuilletés, croissants, tourtes, pains, brioches ou les plats plus élaborés tels que les poulets rôtis ou encore les mets à base de poissons. La maryse quant à elle est utile pour racler le fond de vos bols et autres récipients ou pour ajouter des blancs en neige à une préparation sans les casser.

Pour le nappage de surfaces chaudes sans risque d’y laisser des résidus

Apicius Shop sélectionne pour ses clients professionnels des pinceaux en silicone auprès de la marque espagnole Lacor. Ceux-ci se présentent comme des ustensiles considérés comme très utiles au quotidien dans l’univers de la pâtisserie et de la restauration en général notamment pour leur résistance aux hautes températures. Cette caractéristique permet aux cuisiniers de réaliser un nappage, badigeonnage, chemisage ou dorage sur toute surface chaude ou sur des aliments et préparations culinaires qui viennent de sortir du four. Dans le milieu, l’on privilégie le pinceau doté d’embouts en silicone surtout pour manipuler les matières grasses. Découvrez ici différentes versions de cet ustensile, dont les modèles de 220, 230 et 240 mm de largeur, tous équipés d’un manche en inox. Plusieurs cuisiniers en restaurant, pâtisserie, boulangerie, entre autres établissements, se tournent également vers le pinceau en silicone, car celui-ci a l’avantage de ne laisser aucun résidu sur les aliments et plaques de cuisson.

Un badigeonnage homogène grâce à nos pinceaux en poils de pure soie

Les professionnels des métiers de bouche peuvent se tourner, pour la réalisation de leurs différentes recettes, vers les pinceaux en pure soie que présente Apicius-Shop. Les modèles dont les embouts ont été fabriqués dans des matières aptes au contact alimentaire sont privilégiés dans le milieu de la cuisine. Les pinceaux en poils de pure soie en font partie tels les produits de la marque Mallard disponibles ici. Pâtissiers et autres cuisiniers peuvent mettre à contribution ces objets dotés d’une virole en inox ainsi que d’un manche en polypropylène. Grâce à ces ustensiles, vous parviendrez à huiler vos plaques, napper vos gâteaux, dorer vos rôtis, chemiser vos moules et badigeonner de sauce ou de beurre vos diverses préparations et surfaces de cuisson de façon homogène. Ceci représente le principal avantage de ces accessoires de 440 (longueur) x 400 mm (largeur), 440 x 350 mm et 440 x 300 mm.

Une maryse de 240, 340 ou 450 mm de long pour vos diverses préparations

Hormis les pinceaux, Apicius Shop propose aux professionnels de la restauration des spatules souples, plus communément appelées Maryses. Aussi connu sous le nom de « lèche tout » ou « langue de chat », cet ustensile se décline sous des versions très diverses fabriquées dans des matières plastiques telles que le polypropylène ou encore en silicone ou en caoutchouc. Découvrez ici des maryses issues des gammes de différentes marques, comme celle de Saint-Romain, un modèle en polypropylène de 450 mm de long. Nous présentons également des modèles de la marque Gafic de 240 ou 340 mm de long, des fabrications aussi en polypropylène. Cette matière est souvent utilisée pour la fabrication de petits ustensiles de pâtissiers pour sa grande résistance, notamment à la chaleur permettant ainsi de manipuler des préparations chaudes. Cela implique également qu’un tel outil peut accompagner un cuisinier des