Nos pinceaux en poils de soie ou en silicone dédiés aux pâtissiers professionnels.

Pour le nappage, badigeonnage, dorage, chemisage et la décoration de divers plats

En pâtisserie plusieurs petits accessoires sont utilisés pour la préparation de différents mets. Les pinceaux par exemple sont considérés comme de véritables alliés des pâtissiers pour dorer, chemiser, badigeonner, napper et décorer tout type de plats. Il existe sur le marché des équipements de cuisine deux sortes de pinceau, dont les modèles à poils de soie et les modèles en silicone. Ceux-ci peuvent être déclinés sous des versions de plusieurs dimensions. La largeur de la tête du pinceau en effet peut mesurer 20 mm et 50 mm, voire plus. Ainsi en tant que pâtissier vous ferez votre choix en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire. Le manche de ses matériels peut être également fabriqué dans divers matériaux dont l'acier inoxydable et le polypropylène. Réalisés dans ces matériaux résistants, ces accessoires s’annoncent durables et faciles d'utilisation pour vous permettre, par exemple, de préparer diverses surfaces en amont de la cuisson d’un plat en particulier ou d’apporter la touche finale à vos pâtisseries, desserts et autres recettes culinaires.

Des pinceaux de pâtisserie en poils de pure soie de 300, 350 ou 400 mm

Les feuilletés, les croissants, les tourtes, les brioches ou les mets plus élaborés tels que les poulets rôtis ou encore les plats à base de poissons sont tous autant de recettes où l’utilisation d'un pinceau s’avère très utile. Il est important de privilégier un pinceau dont les embouts ont été réalisés dans des matières non traitées chimiquement ; des matériaux aptes au contact alimentaire. Tel est le cas des fabrications de la marque Mallard disponibles au sein des rayons d'Apicius shop. Ces pinceaux conçus particulièrement pour une utilisation en pâtisserie présentent des poils de pure soie ainsi qu’une virole en inox. Avec son manche en polypropylène, ce matériel se décline sous les dimensions suivantes : 440 (longueur) x 400 mm (largeur), 440 x 350 mm et 440 x 300 mm. Le principal avantage de ces pinceaux de pâtisserie réside dans l'homogénéité du résultat. En effet, ils sont d'une grande aide pour huiler à la perfection une surface donnée ou pour un nappage, badigeonnage, dorage ou chemisage précis et sans bavure.

Des pinceaux en silicone de 220, 230 et 240 mm de largeur

Chez Apicius shop nous travaillons avec plusieurs fabricants afin d'apporter le meilleur des matériels de cuisine aux professionnels de divers établissements de restauration. Nous sélectionnons auprès de ses diverses marques des produits de qualité qui sauront vous accompagner dans vos tâches quotidiennes. Dans cette optique, nous sélectionnons auprès de la marque espagnole Lacor des pinceaux en silicone. Nous proposons actuellement dans nos rayons 3 largeurs de tête, dont les 220, 230 et 240 mm. Au sein des cuisines de pâtisseries et restaurants, les pinceaux dotés d’embouts en silicone sont très appréciés lors de l'utilisation de matières grasses. Grâce à leur résistance face aux températures élevées, ces modèles peuvent également être utilisés sur des aliments qui viennent de sortir du four, par exemple pour débarrasser un pain déjà cuit et encore chaud de l'excès de farine ou encore pour enduire de sauce des viandes et poissons. Un autre avantage à employer un pinceau en silicone est l'absence de résidus comme des poils de soie lors de son utilisation. Ainsi vous pouvez l'utiliser sur divers aliments en toute confiance.