Armoire de fermentation contrôlée TS68 - Inox - Toutes options - 800x950x1950 mm

Les pâtons peuvent être placés dès la veille pour lever avant la première cuisson. Le système peut ensuite être utilisé comme chambre froide ou de fermentation.

Très facile d'utilisation, l'armoire de fermentation dispose d'un système de régulation électronique intuitive. Elle est munie de 3 cycles de fermentation pré-réglés et 2 cycles de fermentation manuels, pour s’adapter à votre façon de travailler.

Sur 20 niveaux, l'armoire a une capacité de 50 kg de pâte maximum, avec un  écartement de 90 mm.