Robotcream R150 - Cuve 15 L

Avec sa carrosserie en acier inox AISI 304 et son isolation en polyuréthane sans CFC le robotcream est livré avec 40 recettes pré-enregistrées (pouvant être modifiées en 30 secondes).

Ex : Crème pâtissière, d'amandes, diplomate,bavarroise, crème glacée, sorbet, granité, marmelade,gelées de fruits, ganaches, sauce chocolat, mousses,mousseline, pâte à bombe, béchamel, pâte à choux,pâte à guimauve, nappage, glaçage, etc...

Le programme de chaînage permettant par exemple : de mettre les ingrédients d'une crème pâtissière en conservation toute la nuit, qui se mettra en route à l'heure pré-réglée, pour que la préparation soit prête à l'ouverture du laboratoire.

Le variotexture agit directement sur la fréquence du moteur d'entraînement du bras de mélange, permettant par un indice de valeur, le choix de la texture de vos crèmes glacées et sorbets, sans avoir à contrôler la température et le temps de sanglage.