Salamandre plafond mobile - 2 foyers - 40 x 54,4 cm

Cette salamandre professionnelle à plafond mobile est équipée de 2 foyers radiants et d’une surface de cuisson de 390 × 303 mm. Les foyers sont logés dans un plafond spécial réfléchissant en céramique et protégés par un verre diffuseur favorisant la transmission de la chaleur. La température maximale de cuisson est atteinte en seulement 20 secondes, réduisant ainsi les temps de mise en service. Plusieurs combinaisons de chauffage permettent d’adapter la zone active aux besoins et de réaliser jusqu’à 65 % d’économie d’énergie. Le plafond coulisse verticalement afin de positionner la source de chaleur entre 90 et 190 mm au-dessus des aliments.

La salamandre dispose de commandes électroniques avec réglage et affichage digital de la durée de cuisson. Une touche permet de répéter le dernier cycle et un signal sonore indique la fin de la cuisson. Le verre diffuseur facilite le nettoyage de la zone de chauffe pour répondre aux contraintes d’entretien d’une cuisine professionnelle. Elle convient notamment à la cuisson et à la finition des viandes, poissons, fruits de mer, gratins, escargots, toasts, grillades et crèmes brûlées. D’un format compact de 400 × 544 × 518 mm, elle développe une puissance de 3 kW et fonctionne en 230 V monophasé. Le support mural est fourni.