Salamandre plafond mobile - 3 foyers - GN1/1 - 570 x 581 x 519 mm

Cette salamandre professionnelle à plafond mobile dispose de 3 foyers radiants et d’une surface de cuisson de 560 × 358 mm, compatible GN 1/1. Les foyers sont intégrés dans un plafond spécial réfléchissant en céramique et protégés par un verre diffuseur favorisant la transmission de la chaleur. La température maximale de cuisson est atteinte en seulement 20 secondes, réduisant les temps de mise en service. Plusieurs combinaisons de chauffage permettent d’adapter la zone de cuisson aux besoins et de réduire la consommation d’énergie jusqu’à 65 %. Le plafond coulisse verticalement afin de positionner la source de chaleur entre 90 et 190 mm au-dessus des aliments.

Les commandes électroniques programmables sont complétées par un système de détection permettant d’activer et de désactiver les résistances par simple contact. Une fonction de maintien en température est également intégrée de série. Le verre diffuseur facilite le nettoyage de la zone de chauffe et contribue à l’hygiène en cuisine. Cette salamandre convient notamment à la cuisson et à la finition des viandes, poissons, fruits de mer, gratins, escargots, toasts, grillades et crèmes brûlées. Elle mesure 570 × 581 × 519 mm, développe une puissance de 4,5 kW et bénéficie d’une alimentation Multipower en 230 V monophasé ou 400 V triphasé + neutre. Elle est livrée avec un support mural.