Salamandre plafond mobile - 4 foyers - GN1/1 - 735 x 581 x 519 mm

Cette salamandre professionnelle à plafond mobile est équipée de 4 foyers radiants et offre une surface de cuisson de 725 × 358 mm, adaptée au format GN 1/1. Les foyers sont logés dans un plafond spécial réfléchissant en céramique et protégés par un verre diffuseur favorisant la transmission de la chaleur. La température maximale de cuisson est atteinte en seulement 20 secondes afin de réduire les temps de mise en service. Plusieurs combinaisons de chauffage permettent d’adapter la zone de cuisson aux préparations et de réaliser jusqu’à 65 % d’économie d’énergie. Le plafond coulissant se règle verticalement pour positionner la source de chaleur entre 90 et 190 mm au-dessus des aliments.

La régulation électronique permet le réglage et l’affichage digital de la durée de cuisson. Elle intègre également une touche de répétition du dernier cycle et un signal sonore de fin de cuisson. Le verre diffuseur facilite le nettoyage de la zone de chauffe et contribue à simplifier l’entretien quotidien. Cette salamandre convient notamment aux viandes, poissons, fruits de mer, gratins, escargots, toasts, grillades et crèmes brûlées. Elle mesure 735 × 581 × 519 mm, développe une puissance de 5,3 kW et fonctionne en 400 V triphasé + neutre. Le support mural est fourni.