Salamandre plafond mobile - 4 foyers - 73,5 x 58,1 cm

Cette salamandre professionnelle à plafond mobile dispose de 4 foyers radiants et d’une surface de cuisson de 725 × 358 mm. Les foyers sont intégrés dans un plafond spécial réfléchissant en céramique et protégés par un verre diffuseur favorisant la transmission de la chaleur. La température maximale de cuisson est atteinte en seulement 20 secondes, réduisant ainsi le temps de mise en service. Plusieurs combinaisons de chauffage permettent d’adapter la zone active aux besoins et peuvent générer jusqu’à 65 % d’économie d’énergie. Le plafond coulisse verticalement pour positionner les foyers entre 90 et 190 mm au-dessus des aliments.

Les commandes électroniques programmables permettent de piloter précisément l’appareil. Un mécanisme de détection active ou désactive les résistances par simple contact et la fonction de maintien en température est intégrée de série. Le verre diffuseur facilite également le nettoyage de la zone de chauffe. Avec une surface adaptée aux viandes, poissons, fruits de mer, gratins, escargots, toasts, grillades ou crèmes brûlées, cette salamandre répond aux besoins des cuisines professionnelles pour gratiner, griller et maintenir les préparations en température. Elle mesure 735 × 581 × 519 mm, développe une puissance de 5,3 kW et fonctionne en 400 V triphasé + neutre. Un support mural est fourni avec l’appareil.