Lorsqu'il s'agit de stocker des aliments, la sécurité et la préservation de leur fraîcheur sont prioritaires. Dans le secteur de la restauration, les conteneurs isothermes professionnels sont souvent utilisés pour maintenir la température des aliments pendant le transport ou le service. Cependant, certains aliments ne doivent pas être conservés dans ces conteneurs. Découvrez lesquels.
Conteneur ou contenant isotherme froid, chaud ou chauffant : comment fonctionne-t-il ?
Un conteneur isotherme, une caisse ou un bac isotherme joue un rôle essentiel dans le maintien des aliments à une température adéquate, notamment dans le secteur de la restauration et les industries agroalimentaires. Ces équipements sont conçus avec des matériaux spécifiques qui permettent de créer une barrière thermique efficace. Le polypropylène expansé fait partie des matériaux couramment utilisés en raison de sa capacité à isoler et à préserver la température intérieure. Ces conteneurs sont souvent conformes aux dimensions standardisées des bacs gastronomes, ce qui facilite leur utilisation dans les cuisines professionnelles. Grâce à leur construction et à l'utilisation de plaques eutectiques chaudes ou froides, les conteneurs isothermes garantissent que les aliments restent à la bonne température pendant leur transport ou leur stockage. Ils maintiennent la qualité et la sécurité des produits alimentaires.
Conteneur isotherme grand volume pour le transport : où trouver une caisse ou un bac isotherme ?
Professionnels de la restauration, vous pouvez trouver une gamme de conteneurs isotherme de qualité sur notre site Apicius Shop :
- Le conteneur isotherme AF7 bleu - 6GN1/2 - 63L
- Le conteneur isotherme - porte chauffante - 12GN1/1 - 90L
- Etc.
Nos produits sont proposés par des marques réputées telles que Cambro, Melform ou encore Animo.
Conteneur ou container isotherme professionnel alimentaire pour traiteur : quels sont les aliments à éviter ?
Lorsqu'il s'agit du stockage dans un conteneur isotherme professionnel, il est essentiel de connaître les types d'aliments qui ne doivent pas y être placés. Voici une liste de ceux qui ne doivent pas être rangés à l’intérieur de cet équipement :
- Les produits laitiers, tels que le lait, le fromage, le yaourt et la crème, ne doivent pas être stockés dans un conteneur isotherme professionnel. La température constante et isolée peut favoriser la croissance de bactéries nocives, ce qui entraînera une détérioration rapide et des risques pour la santé.
- Les aliments chauds, tels que les soupes, les ragoûts et les plats cuisinés, ne sont pas adaptés à un stockage prolongé dans un conteneur isotherme. Effectivement, si la chaleur n'est pas correctement isolée dans le conteneur, cela peut favoriser la croissance des bactéries et entraîner une détérioration rapide des aliments et des risques potentiels pour la santé.
- Les viandes crues, telles que le bœuf, le poulet et le porc, sont particulièrement sensibles aux températures élevées. Un conteneur isotherme ne peut pas fournir la réfrigération nécessaire pour empêcher la prolifération des bactéries pathogènes présentes dans les viandes crues, augmentant ainsi les risques de maladies d'origine alimentaire.
- Les produits de la mer, tels que les poissons, les crustacés et les mollusques, sont également sensibles à la température. Ils ont besoin d'une réfrigération constante pour maintenir leur fraîcheur et prévenir la prolifération bactérienne. Les garder dans un conteneur isotherme trop longtemps peut entraîner une contamination et altérer leur qualité.
