Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Cuiseur à pâtes

Le cuit-pâtes, pour une cuisson simple et efficace sur tous types de feux.

Découvrez ici une passoire en inox à associer avec l’un de nos faitouts ; un cuit-pâtes en 4 compartiments pour faire cuire et égoutter facilement différents types de pâtes alimentaires

Apicius Shop met à disposition divers équipements pensés pour la préparation de différents mets à base de toutes sortes de pâtes alimentaires dont les cuits-pâtes en inox. Adoptez ici le matériel adapté à vos besoins et complétez votre batterie de cuisine d’autres accessoires conçus à cet effet. Bien choisir son cuiseur à pâtes.

 

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  1. Combinaison 3 Paniers 1/3
    Berto's
    Combinaison 3 Paniers 1/3
    Code produit BER31614150
    Prix spécial 240,00 € TTC 200,00 € Ancien prix 300,00 € TTC 250,00 €
  2. Cuiseur à pâtes pour 8 paniers
    Sofraca
    Cuiseur à pâtes pour 8 paniers
    Code produit SOF21202+PAN04
    Prix spécial 1 268,40 € TTC 1 057,00 € Ancien prix 1 585,50 € TTC 1 321,25 €
  3. Wok Gaz - série 700 - 1 brûleur
    Nayati
    Wok Gaz - série 700 - 1 brûleur
    Code produit NAYNGER 7-70
    Prix spécial 1 910,40 € TTC 1 592,00 € Ancien prix 2 388,00 € TTC 1 990,00 €
  4. Wok Gaz - série 700 - 1 brûleur
    Nayati
    Wok Gaz - série 700 - 1 brûleur
    Code produit NAYNGER7-70
    Prix spécial 1 910,40 € TTC 1 592,00 € Ancien prix 2 388,00 € TTC 1 990,00 €
  5. Cuiseur à pâtes gaz 1 cuve 24 L
    Zanussi
    Cuiseur à pâtes gaz 1 cuve 24 L
    Code produit ZAN285772
    Prix spécial 2 173,50 € TTC 1 811,25 € Ancien prix 2 898,00 € TTC 2 415,00 €
  6. Cuiseur à pate gaz - 30 litres - 700 x 400 x 900 - 10 kw
    Berto's
    Cuiseur à pate gaz - 30 litres - 700 x 400 x 900 - 10 kw
    Code produit BER18180000
    Prix spécial 2 278,80 € TTC 1 899,00 € Ancien prix 2 848,50 € TTC 2 373,75 €
  7. Cuiser a pate à gaz - Cuve en acier inoxydable 15/10 AISI 316 - 30 litres
    Berto's
    Cuiser a pate à gaz - Cuve en acier inoxydable 15/10 AISI 316 - 30 litres
    Code produit BER07180000
    Prix spécial 2 592,00 € TTC 2 160,00 € Ancien prix 3 240,00 € TTC 2 700,00 €
  8. Cuiseur à pate électrique 30 litres - 700 x 400 x 900mm - 8 kw
    Berto's
    Cuiseur à pate électrique 30 litres - 700 x 400 x 900mm - 8 kw
    Code produit BER18230000
    Prix spécial 2 709,84 € TTC 2 258,20 € Ancien prix 3 387,30 € TTC 2 822,75 €
  9. Cuiseur à pâtes électrique 25L série 600 sur placard - CPE25L600E
    Hr
    Cuiseur à pâtes électrique 25L série 600 sur placard - CPE25L600E
    Code produit HRCPE25L600E
    Prix spécial 2 884,80 € TTC 2 404,00 € Ancien prix 3 846,00 € TTC 3 205,00 €
  10. Cuiseur à pâtes électrique - 24.5 L - sur soubassement fermé
    Zanussi
    Cuiseur à pâtes électrique - 24.5 L - sur soubassement fermé
    Code produit ZAN372098
    Prix spécial 2 902,80 € TTC 2 419,00 € Ancien prix 3 628,50 € TTC 3 023,75 €
  11. Cuiseur à pâtes gaz - 24.5 L - sur soubassement fermé
    Zanussi
    Cuiseur à pâtes gaz - 24.5 L - sur soubassement fermé
    Code produit ZAN372090
    Prix spécial 2 940,44 € TTC 2 450,37 € Ancien prix 3 920,59 € TTC 3 267,16 €
  12. Cuiseur à pâtes à gaz 25l serie 600 sur placard  - CPG25L600E
    Hr
    Cuiseur à pâtes à gaz 25l serie 600 sur placard - CPG25L600E
    Code produit HRCPG25L600E
    Prix spécial 2 947,20 € TTC 2 456,00 € Ancien prix 3 930,00 € TTC 3 275,00 €

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En savoir plus :

Pour une cuisson efficace de vos spaghettis, macaronis, pennes, raviolis, gnocchis, tagliatelles…

La cuisson de différents aliments nécessite l'utilisation de différents instruments. Pour cette raison, les cuisines de restaurants, de traiteurs, d'hôtels, de collectivités, etc. sont généralement équipées de tout le nécessaire pour la préparation de différents mets tels les plats à base de pâtes. Les professionnels se tournent pour ces derniers vers le cuit-pâtes, un ustensile facilitant grandement l'étape de cuisson en comparaison à une casserole traditionnelle. Il est accessible sous plusieurs modèles de diverses dimensions sur le marché des équipements de cuisines professionnelles. Cet outil se présente sous la forme d'un faitout des plus classiques: un récipient relativement haut pour accueillir toutes sortes de pâtes comme les spaghettis. Celui-ci est muni d'anses pour faciliter son transport et sa maniabilité. Il est surtout équipé d'un ou de plusieurs passoires permettant d'égoutter plus efficacement le contenu. Plusieurs modèles sont également livrés avec un couvercle adapté améliorant les performances de cuisson de l'ustensile. 

Une passoire pouvant faire cuire différentes sortes de pâtes en même temps

Le cuit-pâtes désigne précisément l’élément qui permet d'accueillir et d'égoutter les pâtes après cuisson. Il peut prendre la forme d'un panier unique pouvant contenir une grande quantité de pâtes (dans la limite de contenance du faitout employé). Il se décline également sous forme d'un ensemble de passoires pouvant prendre place dans la cuve en même temps. Chez Apicius Shop, nous proposons par exemple un modèle issu de la marque espagnole Lacor. Cette passoire divisée en 4 segments individuels de 23 cm de hauteur s'annonce compatible avec notre faitout Gafic de 18,3 L (360 mm de diamètre et 180 mm de hauteur). Chacun de ces compartiments est perforé sur la partie inférieure (2/3 de l'égouttoir) et sur chaque côté. Un manche fixé à chacun des 4 segments contribue aussi à l'efficacité de cet outil de cuisine dont l'avantage réside dans la possibilité de faire cuire différents types de pâtes en même temps sans les mélanger. 

Les apports de l’inox 18/10

Les différents modèles de cuit-pâtes disponibles tout comme bon nombre de récipients de cuisson destinés à un usage professionnel sont fabriqués dans des matériaux qui résistent à une utilisation intensive comme dans les cuisines de restaurants et dans les collectivités et peuvent être facilement nettoyés. L'acier inoxydable est souvent privilégié pour la fabrication de ces ustensiles pour ses divers apports techniques. Le cuit-pâtes Lacor ainsi que le faitout Gafic de 18,3 L avec lequel il peut être utilisé n'y font pas exception. Ces différents éléments sont fabriqués en inox 18/10, une matière à la fois sure sur le plan de la sécurité alimentaire et efficace pour la transmission de la chaleur. Cette dernière est grandement améliorée grâce à la conception en triple sandwich du faitout, soit une association de 3 couches de métaux assurant une répartition de la chaleur sur toute la surface de la cuve et permettant à vos spaghettis, macaronis, pennes, raviolis, gnocchis, tagliatelles, tortellinis, fusillis, fettucines, farfalles et bien d'autres aliments de cuire rapidement. 

Divers autres équipements et accessoires pour la cuisson des pâtes sont disponibles

Le cuit-pâtes comme présenté ici se distingue d'autres équipements de cuisine professionnels pensés pour la cuisson des pâtes par sa compatibilité avec tous types de feux, y compris les tables à induction. Nous vous présentons également chez Apicius Shop ces gros appareils électriques conçus pour une cuisson rapide de différentes sortes de pâtes en grande quantité. Découvrez dans nos rayons des fabrications de Zanussi ou Sofraca; des matériels de 6 et 3,6 kW respectivement à poser ou sur support. Nous proposons également pour la cuisson à la vapeur une autre fabrication de la marque Lacor: un cuit-vapeur de 320 mm de diamètre et 125 mm de hauteur sous la forme d'une cuve en inox avec un fond perforé. Plusieurs accessoires pour la préparation des pâtes sont aussi mis à disposition des professionnels ici à l'instar des machines à pâtes manuelles pour spaghettis, raviolis, reginette, mafaldine, etc.