Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Bain Marie

Des bains-marie professionnels pour le réchauffage de vos plats ou vos cuissons délicates.

Découvrez ici plusieurs modèles de cet appareil de cuisson horizontale fonctionnant à l’électricité et au gaz, des versions à poser ou sur meuble (avec pieds réglables), ou encore des équipements fonctionnant sur le principe du bain-marie

Apicius Shop met à disposition des professionnels de la cuisine (restaurateurs, pâtissiers, traiteurs…) divers équipements de cuisson permettant le réchauffage de divers aliments, la réalisation de cuissons à basse température, de cuissons sous vide, ou encore le maintien à température de vos plats lors de leur déplacement ou de leur présentation en salle. Découvrir nos bains-marie professionnels.

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  1. Bain marie à poser sans robinet - inox - 24 L
    Gafic
    Bain marie à poser sans robinet - inox - 24 L
    Code produit GAFYFK0NT
    Prix spécial 172,80 € TTC 144,00 € Ancien prix 216,00 € TTC 180,00 €
  2. Bain marie à poser avec robinet - inox - 24 L
    Gafic
    Bain marie à poser avec robinet - inox - 24 L
    Code produit GAFYFK0
    Prix spécial 174,00 € TTC 145,00 € Ancien prix 217,50 € TTC 181,25 €
  3. Thermoplongeur basse température de 5 à 99°C
    Lacor
    Thermoplongeur basse température de 5 à 99°C
    Code produit LAC69192
    Prix spécial 398,40 € TTC 332,00 € Ancien prix 498,00 € TTC 415,00 €
  4. Bain-marie 300 serie 500
    Hr
    Bain-marie 300 serie 500
    Code produit HRBM300
    Prix spécial 418,80 € TTC 349,00 € Ancien prix 558,00 € TTC 465,00 €
  5. Chauffe chocolat/sauce - à poser - 1L
    Sofraca
    Chauffe chocolat/sauce - à poser - 1L
    Code produit SOF200
    Prix spécial 534,60 € TTC 445,50 € Ancien prix 594,00 € TTC 495,00 €
  6. Chauffe-briques - mpw - 270 x 150 x 240
    Animo
    Chauffe-briques - mpw - 270 x 150 x 240
    Code produit ANI50084
    Prix spécial 600,00 € TTC 500,00 € Ancien prix 750,00 € TTC 625,00 €
  7. Bain-marie 600 serie 500 - BM600
    Hr
    Bain-marie 600 serie 500 - BM600
    Code produit HRBM600
    Prix spécial 760,80 € TTC 634,00 € Ancien prix 1 014,00 € TTC 845,00 €
  8. Bain-marie électrique 1 cuve GN 1/1 h. 150 mm
    Zanussi
    Bain-marie électrique 1 cuve GN 1/1 h. 150 mm
    Code produit ZAN285754
    Prix spécial 807,30 € TTC 672,75 € Ancien prix 1 076,40 € TTC 897,00 €
  9. Chauffe-briques - mpw6
    Animo
    Chauffe-briques - mpw6
    Code produit ANI50087
    Prix spécial 972,00 € TTC 810,00 € Ancien prix 1 215,00 € TTC 1 012,50 €
  10. Bain-marie électrique 1 cuve GN 2/1 h. 150 mm
    Zanussi
    Bain-marie électrique 1 cuve GN 2/1 h. 150 mm
    Code produit ZAN285755
    Prix spécial 1 069,20 € TTC 891,00 € Ancien prix 1 425,60 € TTC 1 188,00 €
  11. Bain-marie à poser - 700 x 400 x 290 mm - 1,2 kw
    Berto's
    Bain-marie à poser - 700 x 400 x 290 mm - 1,2 kw
    Code produit BER18801000
    Prix spécial 1 090,80 € TTC 909,00 € Ancien prix 1 558,80 € TTC 1 299,00 €
  12. Bain-marie électrique meuble - 700 x 400 x 900 mm- 1,2 kw
    Berto's
    Bain-marie électrique meuble - 700 x 400 x 900 mm- 1,2 kw
    Code produit BER18801500
    Prix spécial 1 282,80 € TTC 1 069,00 € Ancien prix 1 832,40 € TTC 1 527,00 €
    En réapprovisionnement

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En savoir plus :

Des appareils professionnels pour satisfaire d’importants niveaux de production

Dans l'univers de la restauration, si la cuisson des divers aliments proposés est essentielle, il est aussi important pour de nombreux professionnels de pouvoir conserver ceux-ci à température et les réchauffer afin de maintenir la qualité de service de leur établissement. Différents équipements, à l'exemple du bain-marie, permettent aujourd’hui d'effectuer toutes ces tâches. Ce dispositif dédié aux professionnels des métiers de bouche est inspiré d'une technique consistant à faire chauffer, par le biais d'un liquide à température élevée, un récipient contenant l'aliment à faire cuire, fondre, réchauffer… Si certains se reposent encore aujourd'hui sur des récipients de cuisson, comme la casserole, pour mettre à profit cette technique culinaire, les restaurants, les pâtisseries, les collectivités ou encore les traiteurs privilégient l'emploi d'un appareil puissant capable de satisfaire des niveaux de production plus importants et de résister à une utilisation intensive. Celui-ci est accessible sur le marché sous différents modèles alimentés à l'électricité ou au gaz.

Découvrez ici des bains-marie sur meuble avec pieds réglables ou à poser

Les bains-marie s'annoncent utiles dans les cuisines de différents professionnels des métiers de bouche. Les traiteurs, pâtissiers, restaurateurs et même les collectivités se tournent vers ce dispositif pour faire fondre certains ingrédients (beurre, chocolat), effectuer des cuissons sous vide ou des cuissons à basse température, maintenir les plats au chaud lorsqu'ils sont déplacés, exposés en vitrine pour la vente assistée ou en libre-service...Afin de satisfaire les besoins spécifiques d'un grand nombre de professionnels, plusieurs modèles de bain-marie existent, des petits aux plus imposants, ceux destinés à une installation en cuisine ou pensés pour la présentation (sur meuble) ou encore pour le transport des mets d'un point à l'autre (sur chariot), des modèles à poser ou avec pieds réglables. Chez Apicius Shop, nous sélectionnons nos bains-marie chez divers fabricants réputés auprès des professionnels de la restauration : Berto's, Zanussi, Eratos, Gafic, HR, entre autres.

Divers modèles de cet appareil de cuisson fabriqués en inox

Découvrez chez Apicius Shop des fabrications de la marque Berto's sous la forme d'appareils chauffants en inox AISI 304, à l'exemple du bain-marie électrique double de 900x800x900 mm disposant d'un plan de travail et de panneaux frontaux et latéraux également en acier ou encore du modèle (600x600x290 mm) avec cuvette GN de récolte et lampe en céramique à haute efficacité thermique accessible comme un dispositif à poser ou sur meuble avec pieds réglables. Le fabricant Zanussi avec qui nous travaillons conçoit lui aussi des bains-marie professionnels tels les modèles alimentés au gaz de 400x900x250 mm ou de 800x900x250 mm. Sur ces versions de cet appareil de cuisson comme sur bon nombre de modèles, les cuves sont dotées d'angles arrondis pour faciliter le nettoyage. HR quant à lui présente un petit bain-marie à eau à poser de 300x500x292 mm (aussi accessible en 600x500x292 mm) pouvant contenir un bac GN1/2 ou 2 bacs GN1/4. Découvrez également les modèles sur placard du fabricant.

Pour maintenir vos différents mets à température entre 30°C et 90°C

Chez Apicius Shop, les professionnels de la restauration peuvent également se procurer divers autres équipements fonctionnant sur le même principe du bain-marie. Découvrez par exemple les fabrications de la marque Eratos qui incluent notamment des meubles bain-marie de différentes dimensions et fonctionnant de différentes façons. Ces appareils de cuisson offrent la possibilité de conserver à température (généralement entre 30°C et 90°C) plusieurs aliments au sein des multiples bacs gastronome qu'ils comportent. Les bains-marie qui se présentent à vous ici peuvent être à eau ou secs, avec réserve neutre ou chaude. Ils peuvent aussi embarquer un thermostat digital, un interrupteur lumineux ou encore un chauffage par résistances ventilées. La marque présente également au sein de ses gammes des chariots bain-marie, idéals pour les traiteurs ou pour toute activité nécessitant le déplacement de plusieurs aliments d'un point à l'autre sans laisser refroidir ces derniers. Les différents modèles (sec ou à eau) sur roulettes mis à disposition présentent différentes capacités : de 2 à 5 bacs gastronorme (GN 1/1).