Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Bain Marie

Des bains-marie professionnels pour le réchauffage de vos plats ou vos cuissons délicates

Découvrez ici plusieurs modèles de cet appareil de cuisson horizontale fonctionnant à l’électricité et au gaz, des versions à poser ou sur meuble (avec pieds réglables), ou encore des équipements fonctionnant sur le principe du bain-marie

Apicius Shop met à disposition des professionnels de la cuisine (restaurateurs, pâtissiers, traiteurs…) divers équipements de cuisson permettant le réchauffage de divers aliments, la réalisation de cuissons à basse température, de cuissons sous vide, ou encore le maintien à température de vos plats lors de leur déplacement ou de leur présentation en salle. Lire la suite.

Bain Marie

38 articles

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  1. Bain marie à poser sans robinet - inox - 24 L
    Gafic
    Bain marie à poser sans robinet - inox - 24 L
    Code produit GAFYFK0NT
    Prix spécial 106,80 € 89,00 € Ancien prix 133,50 € 111,25 €
  2. Bain marie à poser avec robinet - inox - 24 L
    Gafic
    Bain marie à poser avec robinet - inox - 24 L
    Code produit GAFYFK0
    Prix spécial 130,80 € 109,00 € Ancien prix 163,50 € 136,25 €
  3. Thermoplongeur basse température de 5 à 99°C
    Lacor
    Thermoplongeur basse température de 5 à 99°C
    Code produit LAC69192
    Prix spécial 342,00 € 285,00 € Ancien prix 427,50 € 356,25 €
  4. Bain-marie 300 serie 500
    Hr
    Bain-marie 300 serie 500
    Code produit HRBM300
    Prix spécial 382,50 € 318,75 € Ancien prix 478,13 € 398,44 €
  5. Chauffe-briques - mpw - 270 x 150 x 240
    Animo
    Chauffe-briques - mpw - 270 x 150 x 240
    Code produit ANI50084
    Prix spécial 478,80 € 399,00 € Ancien prix 598,50 € 498,75 €
  6. Bain-marie 600 serie 500 - BM600
    Hr
    Bain-marie 600 serie 500 - BM600
    Code produit HRBM600
    Prix spécial 706,50 € 588,75 € Ancien prix 883,13 € 735,94 €
  7. Bain-marie portable MAV610 - 1080x630x265 - 3 GN1/1 - 2 kW - 230 V mono
    Inomak
    Bain-marie portable MAV610 - 1080x630x265 - 3 GN1/1 - 2 kW - 230 V mono
    Code produit INOMAV610
    Prix spécial 732,00 € 610,00 € Ancien prix 915,00 € 762,50 €
  8. Chauffe-briques - mpw6
    Animo
    Chauffe-briques - mpw6
    Code produit ANI50087
    Prix spécial 786,00 € 655,00 € Ancien prix 982,50 € 818,75 €
  9. Bain-marie électrique 1 cuve GN 1/1 h. 150 mm
    Zanussi
    Bain-marie électrique 1 cuve GN 1/1 h. 150 mm
    Code produit ZAN285754
    Prix spécial 791,10 € 659,25 € Ancien prix 988,87 € 824,06 €
  10. Bain-marie électrique 1 cuve GN 2/1 h. 150 mm
    Zanussi
    Bain-marie électrique 1 cuve GN 2/1 h. 150 mm
    Code produit ZAN285755
    Prix spécial 1 048,50 € 873,75 € Ancien prix 1 310,63 € 1 092,19 €
  11. Bain-marie électrique top - 1 cuve GN1/1
    Zanussi
    Bain-marie électrique top - 1 cuve GN1/1
    Code produit ZAN372096
    Prix spécial 1 218,60 € 1 015,50 € Ancien prix 1 523,26 € 1 269,38 €
  12. Bain-marie à poser - avec vitrine - MBV610 - 3 GN 1/1 - 2,48 kW - 230 V mono - 1078x629x710mm
    Inomak
    Bain-marie à poser - avec vitrine - MBV610 - 3 GN 1/1 - 2,48 kW - 230 V mono - 1078x629x710mm
    Code produit INOMBV610
    Prix spécial 1 296,00 € 1 080,00 € Ancien prix 1 620,00 € 1 350,00 €
  13. Thermoplongeur SmartVide 8 avec agitateur 5°C à 95°C
    Sammic
    Thermoplongeur SmartVide 8 avec agitateur 5°C à 95°C
    Code produit SAMSMARTVIDE8
    Prix spécial 1 318,80 € 1 099,00 € Ancien prix 1 552,80 € 1 294,00 €
  14. Meuble bain-marie - 4 bacs
    Inomak
    Meuble bain-marie - 4 bacs
    Code produit INOMFV714
    Prix spécial 1 546,80 € 1 289,00 € Ancien prix 1 933,50 € 1 611,25 €
  15. Bain-marie électrique top 1 cuve GN2/1
    Zanussi
    Bain-marie électrique top 1 cuve GN2/1
    Code produit ZAN372097
    Prix spécial 1 622,70 € 1 352,25 € Ancien prix 2 028,37 € 1 690,31 €
  16. Bain Marie electrique serie 750 sur placard  - BME7504E
    Hr
    Bain Marie electrique serie 750 sur placard - BME7504E
    Code produit HRBME7504E
    Prix spécial 1 692,00 € 1 410,00 € Ancien prix 2 115,00 € 1 762,50 €
  17. Chariot bain marie - CBMS-2GN
    Eratos
    Chariot bain marie - CBMS-2GN
    Code produit ERATOSCBMS-2GN
    Prix spécial 1 696,50 € 1 413,75 € Ancien prix 2 120,63 € 1 767,19 €
  18. Bain marie électrique top 400 mm
    Zanussi
    Bain marie électrique top 400 mm
    Code produit ZAN392124
    Prix spécial 1 806,30 € 1 505,25 € Ancien prix 2 257,87 € 1 881,56 €
  19. Chariot bain marie - CBMH-2GN
    Eratos
    Chariot bain marie - CBMH-2GN
    Code produit ERATOSCBMH-2GN
    Prix spécial 1 822,50 € 1 518,75 € Ancien prix 2 278,13 € 1 898,44 €
  20. Chariot bain marie - CBMS-3GN
    Eratos
    Chariot bain marie - CBMS-3GN
    Code produit ERATOSCBMS-3GN
    Prix spécial 2 011,50 € 1 676,25 € Ancien prix 2 514,37 € 2 095,31 €
  21. Bain Marie gaz serie 750 sur placard
    Hr
    Bain Marie gaz serie 750 sur placard
    Code produit HRBMG7504E
    Prix spécial 2 061,00 € 1 717,50 € Ancien prix 2 576,26 € 2 146,88 €
  22. Bain marie gaz top 400 mm
    Zanussi
    Bain marie gaz top 400 mm
    Code produit ZAN392109
    Prix spécial 2 061,00 € 1 717,50 € Ancien prix 2 576,26 € 2 146,88 €
  23. Chariot bain marie - CBMH-3GN
    Eratos
    Chariot bain marie - CBMH-3GN
    Code produit ERATOSCBMH-3GN
    Prix spécial 2 146,50 € 1 788,75 € Ancien prix 2 683,13 € 2 235,94 €
  24. Bain marie électrique top 800 mm
    Zanussi
    Bain marie électrique top 800 mm
    Code produit ZAN392125
    Prix spécial 2 337,30 € 1 947,75 € Ancien prix 2 921,63 € 2 434,69 €
  25. Bain marie gaz top 800 mm
    Zanussi
    Bain marie gaz top 800 mm
    Code produit ZAN392110
    Prix spécial 2 372,40 € 1 977,00 € Ancien prix 2 965,50 € 2 471,25 €
  26. Chariot bain marie - CBMS-4GN
    Eratos
    Chariot bain marie - CBMS-4GN
    Code produit ERATOSCBMS-4GN
    Prix spécial 2 502,00 € 2 085,00 € Ancien prix 3 127,50 € 2 606,25 €
  27. Chariot bain marie - CBMH-4GN
    Eratos
    Chariot bain marie - CBMH-4GN
    Code produit ERATOSCBMH-4GN
    Prix spécial 2 641,50 € 2 201,25 € Ancien prix 3 301,87 € 2 751,56 €
  28. Chariot bain marie - CBMS-5GN
    Eratos
    Chariot bain marie - CBMS-5GN
    Code produit ERATOSCBMS-5GN
    Prix spécial 3 055,50 € 2 546,25 € Ancien prix 3 819,37 € 3 182,81 €
  29. Chariot bain marie - CBMH-5GN
    Eratos
    Chariot bain marie - CBMH-5GN
    Code produit ERATOSCBMH-5GN
    Prix spécial 3 204,00 € 2 670,00 € Ancien prix 4 005,00 € 3 337,50 €
  30. Meuble bain-marie ventilé en inox - MBVN-120
    Eratos
    Meuble bain-marie ventilé en inox - MBVN-120
    Code produit ERATOSMBVN-120
    Prix spécial 3 676,50 € 3 063,75 € Ancien prix 4 595,63 € 3 829,69 €

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En savoir plus :

Des appareils professionnels pour satisfaire d’importants niveaux de production

Dans l'univers de la restauration, si la cuisson des divers aliments proposés est essentielle, il est aussi important pour de nombreux professionnels de pouvoir conserver ceux-ci à température et les réchauffer afin de maintenir la qualité de service de leur établissement. Différents équipements, à l'exemple du bain-marie, permettent aujourd’hui d'effectuer toutes ces tâches. Ce dispositif dédié aux professionnels des métiers de bouche est inspiré d'une technique consistant à faire chauffer, par le biais d'un liquide à température élevée, un récipient contenant l'aliment à faire cuire, fondre, réchauffer… Si certains se reposent encore aujourd'hui sur des récipients de cuisson, comme la casserole, pour mettre à profit cette technique culinaire, les restaurants, les pâtisseries, les collectivités ou encore les traiteurs privilégient l'emploi d'un appareil puissant capable de satisfaire des niveaux de production plus importants et de résister à une utilisation intensive. Celui-ci est accessible sur le marché sous différents modèles alimentés à l'électricité ou au gaz.

Découvrez ici des bains-marie sur meuble avec pieds réglables ou à poser

Les bains-marie s'annoncent utiles dans les cuisines de différents professionnels des métiers de bouche. Les traiteurs, pâtissiers, restaurateurs et même les collectivités se tournent vers ce dispositif pour faire fondre certains ingrédients (beurre, chocolat), effectuer des cuissons sous vide ou des cuissons à basse température, maintenir les plats au chaud lorsqu'ils sont déplacés, exposés en vitrine pour la vente assistée ou en libre-service...Afin de satisfaire les besoins spécifiques d'un grand nombre de professionnels, plusieurs modèles de bain-marie existent, des petits aux plus imposants, ceux destinés à une installation en cuisine ou pensés pour la présentation (sur meuble) ou encore pour le transport des mets d'un point à l'autre (sur chariot), des modèles à poser ou avec pieds réglables. Chez Apicius Shop, nous sélectionnons nos bains-marie chez divers fabricants réputés auprès des professionnels de la restauration : Berto's, Zanussi, Eratos, Gafic, HR, entre autres.

Divers modèles de cet appareil de cuisson fabriqués en inox

Découvrez chez Apicius Shop des fabrications de la marque Berto's sous la forme d'appareils chauffants en inox AISI 304, à l'exemple du bain-marie électrique double de 900x800x900 mm disposant d'un plan de travail et de panneaux frontaux et latéraux également en acier ou encore du modèle (600x600x290 mm) avec cuvette GN de récolte et lampe en céramique à haute efficacité thermique accessible comme un dispositif à poser ou sur meuble avec pieds réglables. Le fabricant Zanussi avec qui nous travaillons conçoit lui aussi des bains-marie professionnels tels les modèles alimentés au gaz de 400x900x250 mm ou de 800x900x250 mm. Sur ces versions de cet appareil de cuisson comme sur bon nombre de modèles, les cuves sont dotées d'angles arrondis pour faciliter le nettoyage. HR quant à lui présente un petit bain-marie à eau à poser de 300x500x292 mm (aussi accessible en 600x500x292 mm) pouvant contenir un bac GN1/2 ou 2 bacs GN1/4. Découvrez également les modèles sur placard du fabricant.

Pour maintenir vos différents mets à température entre 30°C et 90°C

Chez Apicius Shop, les professionnels de la restauration peuvent également se procurer divers autres équipements fonctionnant sur le même principe du bain-marie. Découvrez par exemple les fabrications de la marque Eratos qui incluent notamment des meubles bain-marie de différentes dimensions et fonctionnant de différentes façons. Ces appareils de cuisson offrent la possibilité de conserver à température (généralement entre 30°C et 90°C) plusieurs aliments au sein des multiples bacs gastronome qu'ils comportent. Les bains-marie qui se présentent à vous ici peuvent être à eau ou secs, avec réserve neutre ou chaude. Ils peuvent aussi embarquer un thermostat digital, un interrupteur lumineux ou encore un chauffage par résistances ventilées. La marque présente également au sein de ses gammes des chariots bain-marie, idéals pour les traiteurs ou pour toute activité nécessitant le déplacement de plusieurs aliments d'un point à l'autre sans laisser refroidir ces derniers. Les différents modèles (sec ou à eau) sur roulettes mis à disposition présentent différentes capacités : de 2 à 5 bacs gastronorme (GN 1/1).