Four basse température et maintien - 3 GN1/1

Ce four professionnel en inox est conçu pour la cuisson basse température et le maintien en température, avec une capacité de 3 niveaux GN 1/1 et jusqu’à 60 rations. Son chauffage statique par résistances de contact limite le dessèchement des aliments et fonctionne sur une plage réglable de 40 à 100 °C. Les commandes électroniques avec affichage digital permettent de contrôler la température. Une sonde à cœur disponible en option peut être raccordée pour assurer le contrôle de la température en mode normal ou Delta T lors des cuissons basse température.

Les 3 niveaux sont espacés de 75 mm et acceptent une charge maximale de 4 kg par niveau, avec des bacs et barquettes d’une hauteur maximale de 50 mm. La cuve en inox à angles arrondis et les échelles latérales démontables facilitent les opérations de nettoyage. Le four dispose également d’un oura de ventilation et de poignées de manutention. Son dessus est prédisposé pour permettre la superposition de deux fours. Avec ses dimensions de 445 × 633 × 421 mm, cet équipement compact développe une puissance de 750 W et fonctionne en 230 V monophasé.