Tout connaitre du pétrin pâtissier professionnel
Le guide et comparatif pour bien choisir votre pétrin professionnel va vous permettre de découvrir les différents critères de choix de ce robot. Les accessoires doivent être adaptés à vos attentes pour concevoir différentes pâtes à pain, pâtisseries ou pizzas. Le crochet du pétrin permet le pétrissage des pâtes lourdes pour les rendre plus souples. Cet article va vous aider à tout savoir sur le pétrin pâtissier professionnel.
Qu’est-ce qu’on entend par robot pâtissier ?
Le pétrin pâtissier professionnel est un appareil électroménager conçu pour faciliter vos préparations salées ou sucrées en cuisine. C’est un robot multifonction composé d’un socle surmonté d’un bol. Son bras a été conçu pour accueillir différents accessoires interchangeables comme le batteur ou la spatule. Le récipient pouvant se présenter sous différentes tailles, c’est à vous de choisir le robot pâtissier qui répond le mieux à vos besoins.
À quoi sert un pétrin pâtissier professionnel ?
Le pétrin pâtissier professionnel permet de travailler plus de pâte plus rapidement sans pour autant supporter les douleurs musculaires causées par un travail manuel intense. Ce robot pâtissier permet de travailler une grande quantité de pâte à pizza ou à pain. De plus, vous avez la possibilité de le personnaliser pour réaliser de la pâtisserie.
Utiliser un pétrin professionnel permet également de rendre le travail plus fluide dans la cuisine et de faire face aux grandes heures d’affluence dans votre pâtisserie, café ou restaurant. Il est important de savoir que le robot pâtissier est évolutif. En effet, il vous suffit d’ajouter des accessoires qui peuvent remplacer d’autres appareils électroménagers.
Modalité de fonctionnement du pétrin pâtissier professionnel.
Le pétrin pâtissier professionnel fonctionne grâce à un système de mouvement planétaire. Il effectue un mouvement elliptique légèrement décentré suivant le bras du robot. Une rotation qui va appliquer une force constante sur la préparation pour mixer de manière optimale la pâte. Pendant le processus, les accessoires vont suivre les bordures du récipient pour éviter que des matières y restent collées. Un robot pâtissier est facile à utiliser notamment avec sa programmation puisqu’il est possible de programmer à l’avance les modes de pétrissage.
Les accessoires du pétrin pâtissier professionnel
Pour rendre votre robot plus ergonomique, il est recommandé d’y ajouter des accessoires :
- Le crochet est souvent utilisé pour la préparation d’une pizza ou du pain. Cet accessoire va rendre la pâte plus souple pendant le pétrissage.
- Le bras à mélanger est utilisé pour les pâtes semi-liquides pour préparer les crêpes. Son mouvement va rendre la pâte plus fluide et éviter la formation de grumeaux.
- Le fouet batteur va battre les ingrédients. Il est surtout utilisé pour élaborer les crèmes en pâtisserie.
Choisissez votre pétrin pâtissier professionnel selon la taille de la cuve
L’achat de votre pétrin pâtissier professionnel doit se faire en prenant en compte la taille de la cuve. Il est important qu’il soit adapté à vos besoins. Cela passe par identifier le volume de pâte que vous allez traiter au quotidien dans votre cuisine professionnelle. L’idéal serait de calculer la moyenne hebdomadaire en mètres cubes des pâtes dont votre pâtisserie aura besoin.
Le pétrin pâtissier et pizzéria BP045 de Dito Sama possède une cuve de 40 litres. Il est fabriqué à partir d’une base acier mécano soudé qui supporte la cuve amovible. Ce dernier étant adapté pour pétrir jusqu’à 15 kg de farine par cycle.
Un écran de protection recouvre entièrement la cuve à l’exception de la zone opposée à l’outil.
Vitesse et puissance du moteur
Pour réaliser les nouvelles recettes pâtissières, en plus d’avoir une cuve de bonne taille, vous devez également tenir compte de la vitesse du pétrin pour vous permettre de travailler la pâte à un rythme différent. Ensuite, la puissance du moteur puisque plus elle est élevée, plus vous pouvez traiter des pâtes très épaisses durant plusieurs heures. Pour le pétrin pâtissier et pizzéria BP045 de Dito Sama, la puissance du moteur est de 750 W. Son prix de 5 570,22 euros est justifié par rapport à la qualité du produit.
Comment ça marche un pétrin professionnel ?
Pour savoir comment ça marche un pétrin professionnel, vous devez connaître les différents types de pétrins.
Il y a le pétrin à axe oblique qui est surtout utilisé dans la boulangerie et pâtisserie. En plus d’être silencieux, ce robot ne demande aucun travail manuel de votre part. Il est recommandé pour une cuisine avec une activité très intense.
Quant au pétrin professionnel à spirale, il permet de pétrir plus rapidement les pâtes avec sa cuve extractible. Le pétrin spiral de Mecnosud ayant une capacité de 18 kg.
Enfin, le pétrin professionnel à bras plongeant qui donne la possibilité de pétrir des pâtes de plusieurs kg en même temps.
