L'utilisation d'un four mixte en hôtellerie et restauration révolutionne le domaine de la cuisine professionnelle. Que vous dirigiez un restaurant gastronomique, un service traiteur ou une cuisine de grande envergure dans un hôtel, le four mixte s'avère un atout indispensable.
Comment fonctionne un four mixte pro ?
Un four mixte professionnel est un appareil de cuisson polyvalent conçu pour répondre aux besoins des cuisines professionnelles, notamment dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ces fours combinent deux modes de cuisson essentiels : la convection et la vapeur. Ainsi, ils peuvent être utilisés pour traiter une variété de types d'aliments.
Les fours mixtes pro sont disponibles dans une gamme de modèles pour répondre à diverses exigences de capacité et d'utilisation intensive. Leur fonctionnement repose sur la régulation précise de la température et de l'humidité pour garantir des résultats de cuisson optimaux. Les modes de cuisson proposés comprennent la cuisson à la vapeur et la cuisson à la convection.
Ces fours mixtes pro sont souvent équipés de sondes de température pour garantir une cuisson précise. Leur utilisation intensive est possible grâce à leur robustesse et à leur capacité à gérer de grandes quantités d'aliments. Que vous cuisiniez de la viande, du poisson, des légumes ou des pâtisseries, les fours mixtes pro sont conçus pour faciliter la préparation de tous types d'aliments. Leur capacité à économiser du temps et de l'énergie tout en garantissant une qualité de cuisine constante en font des éléments essentiels dans les cuisines professionnelles modernes.
Sur Apicius Shop, retrouvez une large gamme de fours mixtes adaptés à vos besoins en hôtellerie et restauration :
- Four mixte Pratika - 10 niveaux - GN1/1 ou 400x600mm - 400 tri - 15,8kW
- Four mixte iCombi Classic 20-1/1 version électrique
- Four mixte O 1011 i Injection - ferrage à gauche - 10+1 niv G N1/1
- Etc.
Pourquoi utiliser un four mixte en hôtellerie et restauration ?
L'utilisation d'un four mixte en hôtellerie et restauration présente de nombreux avantages :
Les fours mixtes sont polyvalents. En effet, ils permettent une variété de modes de cuisson. Vous pouvez ainsi préparer une gamme diversifiée de plats, des légumes cuits à la vapeur aux viandes rôties juteuses et aux pâtisseries croustillantes, en passant par la régénération des plats préparés.
Grâce à la régulation précise de la température et de l'humidité, les fours mixtes garantissent une cuisson uniforme, préservant ainsi la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments. Ils minimisent également le risque de surcuisson ou de dessèchement des plats.
Les fours mixtes permettent de cuire plus rapidement et de manière plus efficace, réduisant ainsi les temps de préparation. La combinaison de la convection et de la vapeur accélère le processus de cuisson tout en maintenant la qualité des plats.
Ces fours sont conçus pour être écoénergétiques, ce qui permet de réduire la consommation d'énergie tout en maintenant des normes de cuisson élevées. Cela se traduit par des économies à long terme pour les établissements.
Quel four pour une cuisine professionnelle de restaurant ?
Le choix du four pour une cuisine professionnelle de restaurant dépend des paramètres suivants :
- Le type de cuisine
- Le volume de production
- Le budget
- L'espace disponible
