Les coûts d’exploitation d’un restaurant sont de différentes natures et ont un impact direct sur les résultats financiers de l’établissement. Factures d’électricité et de gaz, prix des matières premières, dépenses d’exploitation (loyer, salaires, frais d’entretien des équipements, etc.), pour les restaurateurs, il est nécessaire de bien gérer ces coûts en agissant à tous les niveaux. Notamment, le choix du matériel de cuisine doit être bien réfléchi. En ce qui concerne les appareils de cuisson, les professionnels de la restauration sont unanimes quant à l’avantage économique du four mixte. Dans quelle mesure ce type d’équipement peut réduire les coûts d’exploitation de votre restaurant ? Plus de détails avec Apicius Shop.
Quels sont les avantages économiques apportés par un four mixte professionnel ?
Bien que son coût d’achat initial puisse être conséquent selon le modèle choisi, un four mixte peut vite être rentabilisé. En effet, il permet de préparer plusieurs plats en même temps. De plus, même soumis à une utilisation intensive, il se révèle très durable dans le temps s’il est bien entretenu. Mais ce n’est pas tout, car cet équipement contribue de manière sûre à la réduction des coûts d’exploitation de votre restaurant, en remplaçant plusieurs appareils tels que les fours à gaz, les fours électriques, les fours à pizza et fours à convection. Vous pouvez utiliser cet appareil polyvalent au gré de vos menus et préparations.
Quels sont les autres avantages d’un four mixte pro ?
Le four mixte professionnel présente de nombreux autres avantages en plus de ceux déjà cités :
- Il ne nécessite pas de temps de préchauffage et permet une montée en température ainsi qu’un temps de cuisson très rapides, avec un impact positif sur vos factures d’énergie et la productivité de votre cuisine professionnelle.
- Il évite le dessèchement des aliments en évitant les pertes en eau.
- Il préserve la texture, les saveurs et l’odeur des plats, ainsi que leurs qualités nutritives.
- Il est capable de cuire plusieurs aliments en même temps, ce qui est également un autre aspect avantageux en termes de consommation d’énergie.
- Il permet de cuire plusieurs types d’aliments et peut remplacer les fours à pizza, les fours à convection pâtissiers, etc.
- Il propose deux modes de cuisson au choix, qui peuvent aussi être combinés selon les recettes.
Combien coûte un four mixte ?
Chez Apicius Shop, vous trouverez une large gamme de fours professionnels comprenant des modèles combinés. Leurs prix varient selon leurs capacités, leurs fonctionnalités et leurs technologies. Les prix des produits vendus par Apicius Shop sont négociés auprès des fournisseurs et des marques afin de vous faire bénéficier des meilleurs tarifs, et cela concerne également les fours mixtes. Des promotions sont régulièrement proposées sur le site. Le four mixte Pratika 5 niveaux GN 1/1 7,9 kW, par exemple, bénéficie d’une belle promotion pour vous faire économiser. Investir dans ce type d’appareil de cuisson vous permet ainsi de réaliser des économies conséquentes, aussi bien au niveau de son prix d’achat que de sa rentabilité à court comme à long terme. En termes de prix, les fours mixtes proposés sur Apicius Shop répondent aux attentes de tous les professionnels de la restauration, boulangers, pâtissiers, pizzaiolos et autres acteurs de la restauration rapide. Quel que soit le budget que vous dédiez à son achat, vous trouverez le four mixte qui vous correspond.
Quel est le fonctionnement d’un four mixte professionnel ?
Le four mixte est la combinaison de deux modes de cuisson : à la vapeur et par air chaud. Comme dans les fours à convection ou les fours à pizza, il est équipé de résistances disposées sur les côtés supérieur et inférieur du compartiment ainsi que sur la paroi du fond. La chaleur produite par ces dernières est dirigée sur les préparations à l’aide de puissants ventilateurs.
En complément des résistances, le four mixte comporte également un système de cuisson à la vapeur basé sur des injecteurs. La vapeur est produite soit dans l’appareil lui-même, soit dans une chaudière, avant d’être injectée sur les aliments.
Quel four mixte choisir pour sa cuisine professionnelle ?
Pour que votre four mixte professionnel vous offre des avantages économiques à court comme à long terme, il doit être adapté à vos besoins spécifiques. Mais quels sont les points à surveiller au moment de faire son choix ? Voici quelques conseils :
- Choisissez un modèle de four mixte dont la capacité est adaptée à vos productions. Évitez de prendre un appareil de trop grande capacité qui risque de fonctionner presque à vide. Calculez le nombre de plats à préparer et choisissez le nombre de niveaux en fonction de ce critère.
- Optez pour un four mixte offrant des fonctionnalités répondant à vos besoins. Si vous devez préparer plusieurs types d’aliments sans devoir les surveiller, préférez par exemple un appareil avec programmation électronique proposant de nombreux programmes au choix.
- Portez une attention particulière au nombre de niveaux : ce critère est déterminant pour la rentabilité de votre four mixte. Bien qu’il permette de préparer plusieurs types d’aliments en même temps, l’appareil doit être à la mesure de vos capacités quotidiennes en termes de nombre de plats servis.
- Préférez un appareil facile d’entretien et provenant d’une marque reconnue. Vous économisez ainsi sur les coûts de maintenance qui peuvent souvent s’avérer très importants.
Vous pouvez obtenir des conseils pratiques auprès des conseillers Apicius Shop, qui peuvent aussi vous aider à choisir le matériel qui correspond à vos attentes. Profitez également des meilleurs services pour vos achats professionnels sur le site, notamment une livraison rapide.
