Armoire de remise/maintien température - 14 GN1/1

Cette armoire de remise et maintien en température en inox mesure 820 x 726 x 1420 mm. Elle dispose de 14 niveaux compatibles GN1/1, chaque niveau mesurant 600 x 400 mm avec un espacement de 74 mm entre eux. La charge maximale est de 4 kg par niveau GN1/1 et 8 kg par niveau GN2/1, avec une hauteur maximale des bacs et barquettes de 50 mm. Elle est équipée de commandes électroniques programmables, de deux vitesses de ventilation, d’une sonde à cœur, d’un humidificateur réglable, de résistances blindées, d’un chauffage ventilé et d’une cuve aux angles arrondis pour garantir l’hygiène et faciliter le nettoyage. Pour la remise en température, la plage de réglage va de 90°C à 170°C, tandis que pour le maintien en température, elle s’étend de 40°C à 100°C.

L’appareil offre un réglage du temps, avec 10 programmes mémorisables comportant chacun 2 phases de cuisson, ainsi que des paramètres programmables tels que la remise ou le maintien, le temps, la température, le taux d’humidité et l’utilisation de la sonde à cœur. La puissance raccordée est de 15 600 W, avec une alimentation en 400 V triphasé + neutre. Un chariot à roulettes est disponible en accessoire pour transformer le four en chariot mobile.