Four de remise et maintien en température - 7 GN1/1

Ce four professionnel en inox est conçu pour la remise et le maintien en température des préparations, avec une capacité de 7 niveaux GN 1/1 ou 600 × 400 mm et un espacement de 74 mm entre les niveaux. Il permet de traiter jusqu’à 140 rations, avec une charge maximale de 4 kg par niveau GN 1/1 et des bacs ou barquettes d’une hauteur maximale de 50 mm. La remise en température est réglable de 90 à 170 °C, tandis que le maintien s’effectue entre 40 et 100 °C. Les commandes électroniques permettent de régler précisément le temps et la température, complétées par une sonde à cœur pour contrôler les préparations.

Le chauffage ventilé fonctionne avec 2 vitesses de ventilation et un humidificateur réglable afin d’adapter le fonctionnement aux préparations. Le four dispose également d’un oura de ventilation et de résistances blindées. Sa cuve à angles arrondis et ses échelles latérales démontables facilitent les opérations de nettoyage. La porte à double épaisseur bénéficie d’une fermeture automatique. Avec ses dimensions de 820 × 776 × 908 mm, cet équipement fonctionne en 400 V triphasé et développe une puissance électrique de 9,6 kW. Un chariot à roulettes est disponible en accessoire afin de transformer le four en chariot, ainsi qu’un support de 700 mm de hauteur.