Bien préparer l'achat de votre four professionel
La conception de votre cuisine implique l'utilisation d'un équipement adéquat afin que vous puissiez réaliser vos idées culinaires imaginatives. L'un des appareils les plus cruciaux dont vous aurez besoin pour préparer efficacement vos repas est un four professionnel. Cet appareil est proposé à plusieurs niveaux en fonction de sa taille, de sa capacité, de sa puissance et de ses fonctionnalités. Vous trouverez notamment le four à convection, à basse température et à vapeur.
Que faut-il savoir d'un four conçu pour les professionnels ?
On peut considérer les fours utilisés par les chefs dans les restaurants, qui sont essentiels aux merveilles culinaires qu'ils produisent. Chaque type vous offrira les ressources dont vous avez besoin pour exécuter votre vision culinaire. Un four professionnel capable de cuire, dorer et maintenir au chaud toutes les préparations est également nécessaire pour assurer la réussite de vos plats. Grâce à ces différents modes de cuisson, il vous suffit de choisir le four qui répondra le mieux à vos besoins.
Caractéristiques du four à convection professionnel
Ce modèle est le plus apprécié des chefs cuisiniers. Plusieurs ventilateurs sont inclus dans le four à air pulsé ou à convection professionnelle pour chauffer rapidement les aliments à une température plus basse. Les ventilateurs se trouvant dans le dispositif permettent une cuisson rapide et uniforme des aliments. Le plus souvent, diverses préparations seront cuites, rôties et grillées dans le four à convection. Vous pourrez, effectivement, préparer des gratins, des tartes salées ou sucrées, des viandes, des poissons et des desserts. Cet équipement sera utile lors de la préparation de différents plats. La présence d'un humidificateur permet aussi d'éviter que les saveurs distinctes ne se mélangent lors de la cuisson.
Spécifications des fours mixtes à vapeur
L'équipement de cuisson le plus avancé et le plus efficace dans une cuisine professionnelle correspond typiquement aux fours mixtes. En raison de l'intégration de la cuisson à la vapeur et à l'air chaud, qui peuvent être utilisées séparément ou ensemble, ce sont les modèles de four les plus flexibles. En plus de raccourcir le temps de cuisson, d'éviter le dessèchement des aliments et de minimiser la perte de poids, l'utilisation de la vapeur et de l'air chaud en combinaison avec un ventilateur permet une dispersion uniforme et homogène.
Ainsi, un professionnel peut cuire, rôtir, cuire à la vapeur, pocher ou blanchir n'importe quel produit avec un tel équipement. Pour la cuisson des pâtisseries, certains appareils ont été modifiés de telle sorte que la pâte brunisse tout en restant souple tandis que d’autres sont dotés d'un système de vidange et sont également reliés à l'eau. Cela permet de produire de la vapeur pendant une plus longue durée et en plus grande quantité.
Particularités du four à basse température
Tout le monde possède ou a possédé un four à micro-ondes. Ce qui en fait l'un des appareils de chauffage les plus utilisés. Les ondes électromagnétiques interviennent dans le chauffage, la décongélation et la cuisson de vos nourritures.
Les différents fours à micro-ondes qui sont en vente ont tous des caractéristiques qui facilitent leur utilisation. Un sélecteur de puissance, un programme de décongélation et une minuterie figurent parmi les exemples. Les adeptes de la cuisson à basse température veulent offrir des plats de haute qualité avec des avantages supplémentaires non négligeables.
Dans les petits restaurants, les professionnels qui travaillent à la carte et traitent rapidement de nombreuses commandes apprécient cette technologie de chauffage.
Le four à pizza, un article qui révolutionne la cuisine pour tous
Ce type d'équipement est considéré comme un équipement de cuisine professionnel pour vos besoins de cuisson rapide de plats comme les pizzas, les burritos et les lasagnes. Ils peuvent avoir plusieurs niveaux, ce qui libère de l'espace sur un plan de travail ou un sol et augmente la polyvalence du four. Par ailleurs, un four à pizza offre la possibilité de cuisiner en continu et en grande quantité. Selon le modèle, la hauteur des différents niveaux peut varier en fonction du volume du produit choisi.
Les avantages d'avoir un four professionnel par rapport à un four domestique
Voici un comparatif de ces deux types de produits pour que vous puissiez choisir le four qui correspond le mieux à vos besoins.
Modes de cuisson et utilisation
Les modes de cuisson constituent la principale distinction entre un four professionnel et un four domestique. Un expert en restauration préférera un modèle polyvalent qui peut prendre la place d'autres appareils de cuisson et utilisera également un outil rapide et efficace pour garantir ses services. Même si certains modèles de fours domestiques doivent être polyvalents, le temps de cuisson d'un appareil professionnel est plus rapide.
La taille des fours
La taille habituelle des meubles de la cuisine, surtout si le four est encastré, dicte les dimensions maximales d'un four domestique. Pour les professionnels, le four n'est pas encastré, mais posé sur un plan de travail ou un support en acier inoxydable. Conformément aux mesures de la gastronomie, les dimensions des plaques seront standardisées.
Les divers composants utilisés
La dernière distinction concerne les matériaux utilisés pour la construction du four. Les fourneaux du grand public sont souvent ouverts peu de fois par an. C’est pourquoi, ils sont fabriqués le plus souvent avec des matériaux en acier émaillé. En revanche, les fours professionnels doivent être plus solides et plus durables pour un usage fréquent. Sur ce type de modèle, l'acier inoxydable est le plus souvent utilisé en raison de sa durabilité, de sa résistance et de sa facilité d'entretien.
Quelques conseils pour l'achat d'un four professionnel
Il faut dire que l'évacuation de certains appareils doit être suffisante pour être conforme à la législation nationale et locale. En installant un four professionnel, il est fort probable que vous ayez besoin d'un système d'évacuation. Afin de créer un environnement plus confortable, une hotte professionnelle sera nécessaire pour canaliser et filtrer la chaleur, les graisses et la fumée de votre cuisine.
Au moment d'acheter votre nouveau four professionnel, la fourchette de prix dépend évidemment du type que vous choisissez. Sachez que le prix de certains modèles haut de gamme disponibles pour le grand public est aussi élevé que les fours professionnels. Ces derniers sont disponibles dans des magasins qui vendent des appareils électroménagers ou sur des sites web reconnus pouvant vous offrir des années de garantie et des délais de livraison raisonnables.
