Découvrez les différents fabricants de fours professionnels
Pour répondre à la question quels fours professionnels choisir, vous devez prendre en compte plusieurs critères comme la température de cuisson des plats et la taille de la chambre de cuisson. Le choix du four dépend également de l’alimentation : au gaz ou à l’électricité. Le type de four à convection ou mixte n’est pas non plus à négliger avant d’acquérir votre équipement. Dans cet article, vous allez découvrir les meilleurs fabricants de fours professionnels.
Les meilleurs fabricants de fours pour cuisine pro de restaurant
Sur le marché des fours professionnels, il existe plusieurs fabricants qui proposent différents produits répondant aux besoins du secteur de la restauration ou de la boulangerie.
Giorik, le spécialiste des fours à convection professionnels
Giorik est une entreprise spécialisée dans la fabrication d’équipements professionnels de cuisine comme des salamandres pour griller des snacks, des fours à convection et combinés. Depuis les années 80, il développe des produits innovants à utiliser dans une cuisine professionnelle. Son objectif est de proposer des produits de qualité pour faciliter le processus de cuisson des aliments. Giorik fabrique ainsi des équipements conviviaux qui vont simplifier les opérations complexes dans une cuisine professionnelle moderne.
Les fours à convection de Giorik proposent la cuisson à vapeur, la friture et la régénération. Au niveau de la durabilité, l’entreprise fabrique des produits à haut rendement énergétique et ayant un long cycle de vie pour réduire leur impact sur l’environnement. Giorik propose notamment un four à convection 10 niveaux avec humidificateur et un four à convection électrique à 3 niveaux sans humidificateur pour le marché de l’industrie de la restauration.
La société Retigo, la référence en matière de fours mixtes professionnels
Créée en 1994, la société Retigo est spécialisée dans le segment des fours mixtes à vapeur. Elle se caractérise par la qualité supérieure et l’accessibilité financière de ses produits. En plus, c’est l’un des derniers fabricants indépendants des fours mixtes au monde. Grâce à sa stabilité financière, Retigo va satisfaire les besoins de tous ses clients. Il est également connu pour son service après-vente et clientèle très efficace.
Les fours mixtes de la gamme B611i Injection Vision Blue ou de la gamme Vision Blue de Retigo vont vous permettre d’avoir une cuisson parfaite et proposer d’excellents plats gastronomiques dans votre restaurant. De plus, ce sont des équipements fiables que vous pouvez trouver au meilleur prix sur différents sites ou magasins spécialisés. Les pièces détachées de ce fabricant de fours mixtes sont également abordables.
Modular, des fours professionnels adaptés pour la restauration
Modular propose des fours professionnels adaptés aux exigences de la grande et petite restauration. Pour y parvenir, l’entreprise propose des équipements de cuisine de hautes prestations et surtout faciles à utiliser. Sa gamme de fours comprend des modèles adaptés à tous les types de cuisson professionnelle. Il y a par exemple le four électromécanique à convection, le four combi programmable et le four à convection/mixte programmables destiné à la pâtisserie. Quant au four mixte Pratika 10 niveaux Modular, il prend en charge les 3 modes de cuisson : convection, vapeur et mixte. Le chef du restaurant pourra ainsi donner libre cours à son imagination.
Modular développe ses propres produits pour s’adapter en termes de qualité au secteur CHR et à l’ameublement pour communauté. Le fabricant a donc pour objectif de présenter des modèles innovants de référence. De plus, la touche italienne de ses fours professionnels est très appréciée. Le respect des normes de sécurité internationales est une priorité pour Modular.
Les meilleurs fours professionnels
Parmi les meilleurs fours professionnels disponibles sur le marché, il y a le four à convection qui est l’équipement de cuisson recherché par les professionnels CHR. C’est un appareil équipé de ventilateurs servant à faire circuler l’air et répartir la chaleur dans le four. L’avantage est de chauffer plus rapidement les plats. Vous n’aurez plus à les réchauffer avant le service. Quant au four mixte, il va utiliser plusieurs techniques pour la cuisson. En effet, une partie du four utilise la cuisson à convection et l’autre partie la vapeur. Le four mixte est adapté à la cuisson de la pâte de boulangeries ou pâtisseries. Enfin, très utile en cuisine, le four micro-onde va venir en support d’autres équipements soit pour cuire, réchauffer ou décongeler les aliments.
Gaz ou électrique, comment choisir son four professionnel
Avant de choisir entre un four à gaz ou électrique, il est indispensable de faire le point sur les différentes caractéristiques de ces fours. Tout d’abord, avec les plaques de four, il est possible de gérer la cuisson de plusieurs plats à la fois. Vous pouvez, par exemple, rôtir de la viande tout en maintenant la chaleur des autres préparations dans la cuisine grâce aux autres parties du four. C’est un gain de temps important pour les restaurants qui doivent servir un grand nombre de clients à chaque coup de feu. Quant au four électrique professionnel, leurs plaques sont réputées pour être plus pratiques à utiliser. En plus, les fours à pizza électriques sont plus faciles à installer dans les établissements professionnels. Le four mixte électrique offre un meilleur rendement lorsqu’il est combiné avec la vapeur.
Choisir son four professionnel en fonction de son activité
Le choix d’un four professionnel en fonction de son activité doit nécessairement prendre en compte la place disponible dans la cuisine. En effet, avec un modèle trop petit, vous aurez du mal à réaliser toutes les commandes des clients. Ensuite, l’alimentation est aussi un élément essentiel. Selon vos possibilités, le type d’alimentation va varier entre le gaz ou l’électrique. L’électricité étant plus chère que le gaz en termes de prix. De plus, selon la région dans laquelle vous êtes installés, vous serez obligé de prévoir un adoucisseur d’eau pour éviter que votre équipement ne soit abîmé. Il est également essentiel d’avoir un four ergonomique pour que vos gestes dans la cuisine ne soient pas ralentis par le four.
Four mixte ou four à convection, comment choisir ?
Entre le four mixte ou four à convection, il existe des différences très importantes. Le four mixte multifonctions peut être défini comme un four qui combine à la fois la convection naturelle et la chaleur tournante. Les avantages de ce type d’équipement sont nombreux. Il permet la cuisson homogène et simultanée de plusieurs plats sans risquer de mélanger les goûts. En plus, le temps nécessaire pour le préchauffage est moins court que d’autres modèles de fours. Les fours à convection conviennent mieux à une utilisation professionnelle. Ils s’adaptent le mieux à la préparation de la viande, légumes ou du type snacking et pâtisseries. Mais le principal atout est le rendement et les temps de cuisson plus courts afin de limiter la perte des produits alimentaires comme la viande.
Pourquoi opter pour un four de maintien en température ?
L’utilisation d’un four de maintien en température est un moyen sûr de garantir l’hygiène des plats avec une température optimale. En plus, vous n’allez pas détériorer le goût et la qualité des aliments. On retrouve ce genre de fours professionnels dans les cuisines d’hôtels ou d’écoles en raison du gain de temps qu’il va vous faire gagner. Ce type de four offre également une cuisson parfaite de la viande en la rendant plus tendre et juteuse. En général, il est conçu avec l’inox, un matériau solide qui maintient la température aux différents niveaux du four. Plusieurs fabricants proposent différents modèles de fours professionnels de maintien de température haut de gamme indispensables pour votre activité de restauration ou de traiteur.
