Le 28 octobre 2024, l'équipe digitale d’Apicius Shop a rencontré Pierre Marcel, le Président de la société Tournus.
Pouvez-vous nous parler brièvement de l'histoire de la marque de Tournus ?
Alors nous sommes les arrière - arrière petits neveux des anciennes casseroles Tournus, créé en 1910 suite à la crise du phylloxéra. Mais là, c'est une histoire un peu longue. Donc c'est une entreprise qui à l'origine fabriquait des casseroles en aluminium et qui progressivement, et notamment suite au passage de Bernard Tapie, qui a été propriétaire de l'entreprise pendant six ans, s'est concentré exclusivement dans le matériel professionnel.
Quels sont les principes et valeurs qui vous guident dans la conception et la fabrication de vos produits ?
Alors la première, c'est, j'allais dire c'est la durabilité programmée. Nos équipements sont faits pour durer, comme l'entreprise d'ailleurs. Nous avons un peu plus de 100 ans et nous espérons durer encore un peu plus de 100 ans, comme tous nos équipements.
Comment les produits Tournus se démarquent-t-ils des autres fabricants ?
Alors d'abord, ce sont des produits qui sont fabriqués en France, dans notre usine, ici à Tournus, en Saône et Loire. Tous nos produits sont certifiés Origine France Garantie pour s'assurer de la conformité à toutes les normes et réglementations et d'assurer également la durabilité profonde et longue de tous nos équipements.
Comment Tournus s'efforce d'innover dans la conception et la fonctionnalité de ses produits pour rester performant sur le marché ?
Alors nous sommes en permanence à l'écoute des besoins de nos clients. Ces besoins nous sont remontés par nos clients directs qui sont les revendeurs et les installateurs de matériel de cuisine professionnel. Donc nous avons un système d'écoute permanente pour adapter nos produits, notamment sur tout ce qui est partie design, ergonomie. L'ergonomie est devenue quelque chose de vraiment très important et la sécurité des postes de travail.
Quels sont les produits phares de la marque Tournus et pourquoi ?
Alors les produits phares, nous sommes surtout connus pour le mobilier inox. Nous sommes un grand fabricant de mobilier inox. Nous faisons également énormément de chariots. Je crois qu'on doit être à peu près 40 000 chariots par an, et nous faisons aussi du rayonnage. A partir de cette base d'équipement un peu traditionnelle, nous avons intégré progressivement des équipements à plus fort contenu technologique, comme les Roll’service qui sont des armoires mobiles de maintien en température et les fours de remise en température s'appellent Temp Up. Sans compter bien sûr les gammes de self pour les collectivités essentiellement.
Comment garantissez-vous la qualité de vos produits, de la conception à la production ?
D'abord, les produits étant à la fois conçus, fabriqués et expédiés sur un seul site, nous sommes très fortement engagés. Puisque nous ne sommes pas des négociants. Nous n'achetons pas des produits que nous revendons derrière. Nous portons la responsabilité de la qualité de nos produits auprès de nos clients, revendeurs, installateurs comme Apicius, mais également auprès de l'utilisateur final. Donc le fait d'avoir sur un même site la conception et la fabrication des produits et je pense le côté le plus important pour garantir la solidité des équipements.
Pouvez-vous nous en dire plus sur les projets futurs et le développement de votre entreprise ?
Alors d'abord, nous sommes en développement permanent. C'est à dire nous n'avons jamais eu de baisse de chiffre d'affaires, sauf bien sûr durant l'année du covid 2020. Donc, nous développons en permanence des améliorations des produits existants ou alors développement de nouveaux produits, comme nous l'avons fait récemment avec les meubles de tri connectés, avec la pesée des déchets alimentaires. Voilà, donc c'est un mouvement permanent d'amélioration des produits existants, mais également le lancement de nouveaux produits pour répondre aux demandes de nos clients et de leurs utilisateurs, c'est à dire notamment en termes d'ergonomie, de compacité et de sécurité d'utilisation.
Quel est l'enjeu pour une marque comme Tournus d'avoir une présence digitale sur un site qui propose l'ensemble de l'équipement pour l'ouverture d'un établissement ?
Les sites de commerce comme Apicius sont des relais de croissance je dirais presque naturel pour nous puisque c'est dirigé par des professionnels du matériel de la restauration professionnelle. Donc pour nous, ça n'est qu'un moyen différent par rapport aux ventes physiques. Et donc nous devons accompagner et aider ce mouvement de développement commercial par le canal digital.
Pouvez nous parler brièvement de votre partenariat avec Apicius Shop et nous recommanderiez-vous ?
Alors notre partenariat avec Apicius Shop et en fin de compte relativement ancien, puisque ce sont des professionnels de la distribution de matériel pour les cuisines collectives et surtout le secteur des cafés, hôtels, restaurants. Nous ne répondons pas à toutes les sollicitations. Nous avons un nombre très limité de canaux de distribution en digital, et lors de nos discussions avec Apicius Shop, nous nous sommes rendu compte tout simplement qu'ils maîtrisaient leur sujet depuis déjà un certain nombre d'années, avec à la fois une distribution digitale mais également une distribution physique avec une présence terrain. Et c'est ce multicanal qui nous intéresse également.
