Tout savoir du blendeur professionnel
Le blender professionnel est un outil indispensable pour votre restaurant. Il offre plus d’avantages par rapport à un mixeur classique qui s’adresse en priorité au grand public. Il est notamment utilisé pour hacher et broyer différents aliments. C’est donc un appareil polyvalent qui trouvera facilement sa place dans une cuisine professionnelle. Cet article va vous aider à tout savoir sur le blender professionnel.
Les différentes utilisations d’un blender professionnel
Le blender professionnel permet de cuisiner de nombreux plats grâce à son bloc moteur très performant. Dans la cuisine d’un restaurant, il sera utile pour préparer des smoothies ou des cocktails de fruits frais. Le blender professionnel sert également à hacher et mixer des légumes ou réduire en poudre des épices. Il va aussi broyer la glace.
Les blenders plus modernes ont des programmes intégrés pour réaliser de manière plus facile des préparations. En plus, la vitesse de l’appareil va s’adapter à chaque type d’aliments. Le système de nettoyage automatique est très pratique pour gagner du temps.
Les principaux types de blenders professionnels
En fonction de son utilisation, il existe différents modèles de blenders professionnels sur le marché.
Le blender classique
Ce robot professionnel est avant tout un mixeur pour les ingrédients mous. Il est recommandé pour une utilisation occasionnelle notamment pour une préparation destinée à une ou deux personnes. Le blender classique est l’idéal pour préparer des smoothies aux fruits.
Les blenders sous vide
Ce type de blender professionnel est une combinaison entre une machine sous vide et un mixeur. Il s’agit d’un appareil qui permet de conserver le goût des aliments. En effet, il va aspirer l’air du bol avant de mixer les ingrédients. Il n’y aura donc aucune oxydation des plats. Vous pouvez ainsi conserver plus longtemps les préparations ou les smoothies sans risque de détérioration.
Le blender haute performance
Le blender haute performance professionnel est un modèle très puissant disponible actuellement sur le marché. Sa puissance de 1200 watts minimum lui permet de mixer des ingrédients durs comme les noix ou les aliments mous. Avec la vitesse élevée de ce type de blender, vous allez obtenir un mélange plus fin des préparations contrairement aux modèles standard. Le blender haute performance est très utilisé par les professionnels CHR puisqu’il peut mixer la plupart des aliments.
Le blender chauffant
Contrairement aux autres modèles professionnels à froid, le blender chauffant va cuire les ingrédients pour en faire une préparation chaude comme une soupe ou des légumes vapeur. Il va également cuire les légumes en sachant que le robot propose des fonctions comme le maintien au chaud indispensable lorsque vous préparez des plats dans un restaurant.
L’importance de choisir un blender professionnel puissant
La puissance du moteur est un critère qui va influencer le choix du blender professionnel. En effet, plus le robot est puissant, plus la vitesse de coupe du mixeur sera rapide. L’objectif étant d’avoir des mélanges homogènes.
Les blenders puissants sont la solution lorsque vous devez mixer rapidement des ingrédients en grand nombre dans un restaurant ou un fast-food. Il est donc indispensable d’acquérir un appareil avec une puissance de 1000 W pour un usage professionnel. Une puissance de 800 W au minimum est recommandée pour éviter la surchauffe en cas d’utilisation intensive du robot.
Selon la préparation, un blender puissant offre un large choix d’options de vitesse. Les professionnels peuvent ainsi se tourner vers le Blender 37 – Bol copolyester 2 L de la marque Santos avec une puissance de 1200 W.
Combien coute un blender professionnel ?
Le prix des blenders professionnels peut atteindre facilement les 1500 euros pour des modèles de la marque Robot-Coupe. Les fabricants proposent une gamme large entre les petits modèles, le haut de gamme ou le sous vide. Le prix de ce robot dépend de nombreux critères comme le lieu de fabrication ou d’assemblage, la qualité du produit, les matériaux utilisés et le coût de la main-d’œuvre.
Pour avoir un blender professionnel avec un bon rapport qualité-prix, il est conseillé d’attendre les périodes de promotions pour investir ou recourir à des sites de vente spécialisés comme Apicus Shop.
Exemples des meilleurs blenders professionnels sur le marché
Voici quelques exemples des meilleurs blenders professionnels disponibles sur le marché.
Blender BL3 de Robot-coupe
Le fabricant Robot-Coupe a créé un Blender BL 3 utilisant une technologie X-Flow exclusive. La puissance de son moteur de 1100 W donne la possibilité de mixer les ingrédients de toutes sortes très facilement. Vous pouvez par exemple réaliser des sauces, des émulsions et même des soupes.
La fonction pulse de ce mixeur lui permet d’atteindre une vitesse maximale de 12 600 tr/mn. Ce blender professionnel est composé d’un arbre moteur inox. Quant à sa cuve, elle a une capacité de 3 L. Il est équipé de 4 lames asymétriques. Le prix de ce robot puissant et polyvalent est de 1 488,70 euros TTC.
Le Blender 37 Bol copolyester de Santos
Le Blender 37 de Santos est un modèle qui s’adresse aux restaurants, hôpitaux, crèches et hôtels. C’est l’un des rares robots fabriqués intégralement en France. En plus, ses dimensions de 210 x 310 x 560 mm ne vont pas encombrer votre cuisine. Il est équipé d’un moteur silencieux adapté pour une utilisation très intensive dans le milieu de la restauration. En plus, ses lames ont été spécialement conçues pour broyer les glaçons voire la carapace des crevettes. Sa vitesse de mixage de 18 000 tr/min va créer un vortex très puissant pour vous offrir un résultat optimal en notant que son bouchon amovible va vous permettre d’ajouter des ingrédients supplémentaires en cours de mixage. Son prix de 1 014,00 euros est très abordable.
Le blender brushless compact 66 de Santos
Le blender brushless compact 66 de Santos va faciliter la production de cocktails, de smoothies et de cafés. Il dispose d’une programmation intégrée pour préparer ses différents types de boissons. Ce blender est constitué de couteaux avec revêtement en TiN, d’un système de détection du bol et d’un panneau de commande. Son moteur brushless possède un haut rendement pour une activité professionnelle. Le prix de 813,96 euros de ce blender fait partie des plus bas du marché.
