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Comment bien nettoyer sa machine à glaçons professionnelle

15 décembre 2022
Comment bien nettoyer sa machine à glaçons professionnelle

Comment nettoyer une machine à glaçons professionnelle  ?

Les machines à glaçons professionnelles offrent de nombreux avantages dans le domaine de la restauration. Elles ont la capacité de produire une grande quantité de glaçons en peu de temps. De plus, l’utilisation d’une machine à glaçons ne demande pas des compétences techniques particulières, il suffit de brancher la prise d’installation. Néanmoins, c’est un appareil qui consomme peu d’énergie. Dans cet article, vous allez découvrir comment nettoyer une machine à glaçons.

 

Pour quelles raisons nettoyer votre machine à glaçons professionnelle ? 

Un entretien régulier est moins cher qu’une réparation. Pour améliorer la durée de vie de votre machine à glaçons professionnelle, il est indispensable de la nettoyer de manière périodique. En effet, si votre restaurant se trouve dans une région où l’eau est riche en calcaire, cela peut causer des pannes de votre appareil avec les risques d’encrassement, de tarte ou de production glaçon blanc et non transparent. 

Si vous n’avez pas de système d’adoucisseur d’eau, il est indispensable d’assurer un entretien régulier de vos machines pour obtenir un glaçon pur et transparent. L’objectif est de servir des boissons rafraîchissantes avec des glaçons de bonne qualité à vos clients. 

Comment faire pour bien nettoyer une machine à glaçons ?

Qu’il s’agisse d’une machine à glaçons compact ou d’une machine à glaçons pleins, les modalités pour nettoyer ces appareils doivent respecter certaines étapes. 

Respecter quelques règles de sécurité avant de commencer
Avant de commencer le nettoyage de vos machines à glaçons, vous devez respecter des règles de sécurité précises. En premier, il faut vous assurer que l’appareil soit éteint avant de commencer le nettoyage, de toujours porter des gants notamment lorsque vous retirez la glace de la machine. Il est important d’éviter de poser les bacs à glaçons au sol. Il est également impératif d’utiliser des chiffons et des éponges propres pour l’entretien. Le cas échéant, il est indispensable de porter des lunettes de protection lorsque vous retirez la glace de l’appareil et donc de protéger les parties sensibles de votre visage. 

Conseils pour nettoyer l’intérieur des machines à glaçons 
Il faudra retirer la glace excédentaire qui se trouve à l’intérieur de votre machine à glaçons pour la nettoyer. N’oubliez pas de lire le mode d’emploi avant de commencer l’entretien. Utilisez un tissu humide pour le nettoyage. 

Si, trop de calcaire ou de saletés restent coller sur les pièces, n’hésitez pas à recourir à vinaigre blanc pour assainir l’appareil. Quelques cuillères à café de vinaigre sur une éponge feront l’affaire. Il est aussi possible d’utiliser une simple brosse à dents trempée dans le vinaigre blanc pour frotter toutes les pièces de l’équipement.

N’oubliez pas de vérifier les filtres à air et à eau en les faisant fonctionner deux fois au minimum pour vérifier si tout marche normalement. 

Quant au nettoyage du condenseur, un brossage va le rendre plus efficace pour produire des glaçons. 

Les modalités pour nettoyer l’extérieur de la machine
Pour le nettoyage de l’extérieur de la machine à glaçons, le chiffon humide est la meilleure solution. Néanmoins si du calcaire reste collé sur vos pièces, vous pouvez choisir d’utiliser du bicarbonate de soude ou du vinaigre blanc. Ils vont nettoyer et désinfecter en même temps. Le bicarbonate de soude a la particularité d’avoir une odeur rafraîchissante. Ce sont des produits nettoyants chimiques non corrosifs. 

La fréquence de nettoyage de la machine à glaçon professionnelle
Votre machine à glaçons professionnelle doit être nettoyée pour vous débarrasser des résidus ou bactéries au moins une fois tous les 6 mois si vous avez l’intention de l’utiliser pendant un certain temps dans la cuisine de votre restaurant. Il est indispensable d’effectuer son nettoyage en profondeur comme celui d’un frigidaire ou d’autres appareils professionnels. 

Guide comment choisir sa machine à glaçons professionnelle ?

Pour choisir votre machine à glaçons professionnelle, la capacité est l’élément le plus important. Elle indique le nombre de glaçons que l’appareil peut produire pendant une journée. Il convient de choisir la gamme de machines selon vos besoins. Les machines pour professionnels peuvent produire de 20 à 600 kg de glaçons. La capacité du réservoir doit aussi être pris en compte pour ne jamais être à court de glaçons. Le prix de la machine va influencer votre choix. Les dimensions, la puissance et les fonctionnalités risquent d’augmenter rapidement le prix. Par exemple, la Machine à glaçons à palettes — Q20E est à 1 719,60 euros pour profiter d’une production de 5 glaçons creux de 20 g par cycle.

Comment fonctionne une machine à glaçons professionnelle ?

Les machines à glaçons professionnelles ont différentes puissances. Cependant, le fonctionnement de base est le même. Après avoir démarré la machine, le système d’injection d’eau va s’enclencher. C’est l’eau projetée en contact avec l’évaporateur qui va se transformer en glaçon. Ce processus durera jusqu’à ce que le glaçon soit assez gros. La température de l’évaporateur va ainsi passer de - 20 °C à + 40 °C rapidement. Dans ce cas, le glaçon va décoller de l’évaporateur et va directement tomber dans le réservoir. Ce dernier est refroidi par le serpentin pour garder les glaçons à une basse température. En fonction de vos besoins, vous aurez le choix entre un glaçon creux ou cubique. Néanmoins, le mode de fabrication est identique. 

Comment réparer sa machine à glaçons ?

Durant son utilisation, la machine à glaçons peut avoir des pannes. Selon la gravité du problème, il est possible de procéder à sa réparation soi-même. Mais si elle ne s’allume plus, la meilleure solution est de contacter le service après-vente ou le cas échéant, faire appel à un réparateur professionnel. Ce spécialiste va vous aider à détecter l’origine de la panne de votre machine. Pour cela, il doit utiliser des outils spécifiques. Dans tous les cas, la plupart des pannes sont causées par le manque d’entretien de ses principales pièces maîtresses. Cependant, s’il s’agit d’une défection de l’une de ses pièces électroniques comme le fusible, vous pouvez simplement la remplacer.

Comment bien détartrer une machine à glaçons ?

Les machines à glaçons sont souvent fabriquées à partir d’inox qui demande un détartrage régulier. Il est important de souligner qu’avant d’effectuer ce type de manipulation, il faudra couper l’alimentation en eau de l’appareil et vider son bac de stockage. Le nettoyage fréquent va rendre plus facile l’accès à ces pièces. Il est donc indispensable d’enlever toute la glace et l’eau pour faciliter le détartrage. Ensuite, retirer les pièces pour les rincer à l’eau ou avec du vinaigre blanc. Pour le détartrage semestriel, vous devez directement verser le détartrant dans le réservoir. Pour détartrer l’appareil chaque mois, il suffit de verser un produit nettoyant dans les petits trous de la machine.

 

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