Notre comparatif pour vous aider à choisir votre four à convection professionnel
Pour éviter les mauvaises surprises lorsque vous devez faire un choix entre un four mixte ou four à convection, plusieurs informations doivent être prises en compte. Tout d’abord, il faut savoir que le four à convection permet une cuisson homogène des plats qu’un appareil traditionnel ne peut pas prendre en charge. Quant au four mixte, il est à la fois robuste et polyvalent. En effet, la température va augmenter rapidement pour cuire à la vapeur du pain ou de la pâtisserie. Cet article va servir de comparatif entre les différents fours à convection professionnels.
Comparatif fours à convection professionnels
Le four à convection se démarque des autres appareils de cuisson avec ses ventilateurs. De plus, par rapport au four conventionnel, son prix est plus accessible. Voici une comparaison de quelques fours à convection professionnels disponibles actuellement.
Four à convection 10 niveaux avec humidificateur de Giorik
Le four à convection de Giorik est fabriqué en inox. C’est un four professionnel qui se caractérise par ses commandes électromécaniques et sa capacité à 10 niveaux. Il est équipé d’un chauffage ventilé, d’une porte à double vitrage et d’un canal d’air pour limiter la température de sa surface extérieure. Sa poignée métallique résiste parfaitement aux chocs et aux températures élevées dans la cuisine d’un restaurant au moment de la préparation des repas.
Quant à sa chambre de cuisson, elle possède des angles arrondis qui respectent les règles d’hygiène. La taille de cette chambre de cuisson rend facile son entretien. Les espaces entre les différents niveaux sont associés à un déflecteur pour une meilleure circulation du flux d’air. La température de ce four à convection pouvant être réglée entre 50 et 280°C. Pour la minuterie, elle est programmable de 0 à 120 minutes. Pour faire fonctionner correctement cet appareil, il faut le raccorder à une puissance électrique de 12,6kW et une tension de 400V. Le prix du four à convection 10 niveaux avec humidificateur de Giorik est de 5 548,80 euros. Il existe également des modèles avec 5 ou 7 niveaux sans oublier qu’il peut fonctionner également avec du gaz.
Four à convection électrique à 3 niveaux sans humidificateur de Giorik
Le four à convection électrique en inox de Giorik comporte 3 niveaux. Il est fabriqué à partir de joints en silicone placés sur le dormant et des résistances blindées pour éviter la meilleure étanchéité possible. Il limite également les chutes de température. L’inverseur de rotation permet d’avoir une cuisson uniforme des aliments. De plus, vous pouvez régler la température entre 50 à 280°C.
Ce four à convection possède une chambre de cuisson avec des angles arrondis qui va faciliter le nettoyage périodique. Son aspect se marie facilement à une cuisine moderne. Vous pouvez choisir la durée de la cuisson du four entre 0 à 120 minutes. Pour faire fonctionner correctement ce four professionnel, la puissance raccordée doit être de 3,3kW avec une tension de 230 V. Son prix est de 2 532,66 euros.
6 plaques en fonte - four électrique à convection de Berto's
Ce four électrique à convection de Berto's est un plan de travail équipé de 6 plaques en fonte très résistant avec une finition Scotch Brite. Ces plaques sont équipées d’un thermostat de sécurité et d’un sélecteur à position. En plus, ce four professionnel se démarque des autres produits avec son plan étanche moulé. Les poignées en acier inoxydable en inox donnent un aspect plus moderne à cet appareil. Enfin, au niveau prix, il est de 7 750,68 euros.
Four à convection gaz 5 niveaux sans humidificateur de Giorik
Le four à convection gaz de Giorik dispose de 5 niveaux. Il est équipé d’une vitesse de ventilation et des commandes électromécaniques. La fermeture de sa porte se fait par pression et sa réouverture par décrochage. Son inverseur de rotation du ventilateur va optimiser la cuisson des aliments. Avec sa puissance de raccordement de 400W, il trouve facilement sa place dans votre cuisine professionnelle. Son prix étant de 4 638,60 euros. Ce four existe également en version électrique.
Comparatif fours mixtes professionnels
Pour faire un comparatif fours mixtes professionnels, il est indispensable de parler du four mixte à vapeur compact 4 niveaux de Bartscher. En effet, ces différentes fonctions de cuisson à la vapeur ou de rôtissage sont indispensables dans une cuisine. En plus, il facilite la vie des professionnels avec sa commande électrique.
Il y a également le four mixte professionnel Retigo équipé de 11 niveaux pour plaques GN pour améliorer de manière significative votre rendement. Le système de nettoyage automatique est un atout non négligeable. Néanmoins, ce type de four ne demande pas une grande place dans votre espace de travail.
Enfin, des marques peu connues comme Gafic ont mis sur le marché des fours mixtes avec ferrage à droite pour obtenir plus de puissance et cuire plus rapidement les plats au moment du service dans votre restaurant.
