Tous nos conseils d'experts pour bien choisir sa machine à glaçons professionnelle
Les machines à glaçons professionnelles sont des appareils de toutes tailles et formes. Elles sont utilisées pour la production en grande quantité de glaçons dans votre restaurant, bar ou snack. C’est donc le matériel professionnel adapté pour la restauration lorsque vous devez rafraîchir des boissons et cocktails. Néanmoins, plusieurs critères doivent être pris en compte avant de choisir votre machine à glaçons professionnelle. Ce guide a été mis en place pour vous aider.
Les principaux critères pour choisir votre machine à glaçons professionnelle
Avant de choisir votre machine à glaçons professionnelles, vous devez prendre en compte quelques critères et fonctionnalités importantes.
La capacité de production et de stockage
L’un des éléments importants à considérer avant d’acheter votre machine à glaçons professionnelle est sa capacité. Elle indique la quantité que l’appareil peut produire par jour. Il est donc préférable de déterminer vos besoins avant d’acheter un modèle.
Pour information, une machine utilisée pour une activité professionnelle peut produire entre 20 et 600 kg de glaçons par jours. Quant à la capacité de stockage du réservoir, elle doit être la plus grande possible, le but étant d’avoir en permanence des glaçons.
La Machine à glaçons pleins 90 KG de la marque Gamko a une capacité de stockage de 42 kg. Elle produit en 24 heures 89 kg de glaçons. Le prix de cette machine est de 3 214,85 euros. La performance de l’appareil dépendra ainsi de votre budget.
Le système de refroidissement de la machine
Avant de faire un choix entre ces deux systèmes de refroidissement, il faudra définir en priorité, l’endroit où sera installée la machine à glaçons. En effet, le refroidissement à air nécessite des lieux spacieux. Il est aussi peu adapté aux régions avec des fortes températures. Cependant, il est plus économique. Pour les régions avec un climat méditerranéen, le système de refroidissement à eau est idéal. En plus, il ne va pas créer de nuisances sonores et sera le mieux adapté aux petits espaces comme un bar. Par rapport à un modèle à air, il produit moins de chaleur, mais sa consommation d’eau élevée demande une installation spécifique.
Choisir une machine à glaçons professionnelle selon sa puissance
La puissance du moteur va définir à la fois la performance de la machine, mais également sa vitesse de production de glaçons. Il est recommandé de choisir un appareil avec une forte puissance. Ce genre de modèle haut de gamme va fabriquer des glaçons rapidement, mais consomme beaucoup d’énergie.
La Machine à glace super grains de Brema peut produire jusqu’à 140 kg de glaçons en 24 heures. La puissance de son moteur est de 700 W. Pour profiter de cet appareil, son prix est fixé à 4 469,64 euros. Les appareils avec une puissance au-dessus de 500 W ont la capacité de fabriquer des glaçons en quelques minutes. Néanmoins, dans ce cas, votre facture d’énergie risque de grimper. Votre choix dépendra de vos besoins, de votre budget et de la taille de votre restaurant, bar ou hôtel.
Acquérir un modèle avec ou sans bac de stockage selon vos besoins
Il existe des modèles de machines à glaçons professionnelles qui ont un bac de stockage et d’autres non. C’est un accessoire indispensable pour récupérer progressivement les glaçons jusqu’à ce que la cuve soit vide. Il est donc conseillé de choisir un appareil avec un bac de stockage bien plus pratique pour avoir une grosse quantité de glaçons à disposition de vos clients.
Le système de fabrication des glaçons
Il existe deux systèmes dans la fabrication des glaçons. En premier, le système à palette conçu pour les canalisations d’eau avec un très haut taux de calcaire. Il va préserver votre machine à glaçons contre le risque d’apparition de tartre et donc prolongera sa durée de vie. Mais pour les régions avec une eau plus douce, le système à injection est suffisant pour profiter pleinement de l’appareil.
Le prix de la machine à glaçons
Le prix des machines à glaçons à usage professionnelle varie selon plusieurs facteurs comme la taille du réservoir, les dimensions ou les fonctionnalités supplémentaires qu’elles offrent. Par exemple, la machine à glaçons de Hoshizaki d’une production de 22 kg par jour est équipée d’une pompe à eau magnétique sans couplage direct évitant ainsi tout risque de fuite. Pour bénéficier des avantages de cet appareil, il faudra verser le prix de 1 752 euros. Des modèles plus sophistiqués et haut de gamme proposent une option supplémentaire de recyclage de l’eau non utilisée ou issue de la fonte des glaçons.
Les différents types de glaçons vont influencer le choix de votre machine
Une machine à glaçons a des caractéristiques techniques différentes selon le modèle. Cependant, plus un glaçon est petit, plus il va fondre rapidement. Selon l’appareil, il y a les glaçons creux qui sont faciles à broyer et assurent le rafraîchissement rapide des boissons dans un bar ou restaurant. Contrairement aux glaçons pleins qui sont plus denses et compacts. Ils vont refroidir les boissons dans une discothèque.
Le glaçon plat a la particularité d’empêcher les cocktails de devenir aqueux. Il est utilisé en poissonneries, dans les cafés ou fast-foods. Quant à la glace pilée, elle est facile à stocker. Elle est surtout utilisée pour préparer les cocktails et smoothies. En plus, ce type de glaçons peut aussi servir dans l’industrie agroalimentaire et les poissonneries. Sachez qu’une machine à glace pilée professionnelle a les mêmes fonctionnalités qu’une gamme qui ne produit que des glaçons.
Enfin, la glace en écaille aide au transport des denrées alimentaires fragiles, en particulier dans le secteur industriel. Néanmoins, vous pouvez l’utiliser dans votre restaurant à condition d’avoir la machine à glaçons adéquate.
Comparatif de nos machines à glaçon professionnelles
Si vous avez un bar ou un restaurant, il est indispensable d’utiliser les meilleures machines à glaçons professionnelles avec bon rapport qualité/prix. Nous proposons à la vente sur notre site des marques de références comme Hoshizaki connu pour ses appareils équivalents à différents prix adaptés.
Pour une activité professionnelle intense, optez pour la Machine à glaçons cube IM autonome HC qui a une capacité de production de 105 kg. Sa capacité de stockage est de 50 kg. Cette machine fabrique un type de glace standard. Cet appareil a également la particularité d’être équipé d’un système de contrôle électronique pour optimiser la fabrication des glaçons dans des conditions variables. Le prix de cet équipement pro est de 5 073,60 euros.
