Établissement professionnel, comment réparer votre machine à glaçons ?
Dans le domaine de la restauration ou du CHR, les machines à glaçons professionnelles sont l’équipement indispensable à avoir dans votre cuisine. À la différence des petits bacs à glaçons que l’on peut retrouver dans le congélateur des particuliers, la machine à glaçons est un appareil qui a une capacité de stockage plus importante. Cependant, comme tout équipement électrique, il peut tomber en panne. Dans ce guide, vous allez découvrir comment bien réparer votre machine à glaçons.
Les pannes les plus récurrentes pouvant toucher votre machine à glaçons
D’après le témoignage de plusieurs utilisateurs, les pannes qui touchent les machines à glaçons peuvent prendre plusieurs formes. Les plus fréquentes concernent notamment le problème d’allumage dont l’origine est souvent un problème de fusible ou par le non-raccordement de l’appareil au circuit électrique de la cuisine de votre restaurant.
Quant à l’augmentation du tartre, elle peut occasionner une panne ou un mauvais fonctionnement des certaines pièces de la machine causant par exemple une baisse de la capacité de production de glaçons.
L’allumage sans arrêt du voyant signalant le manque d’eau est aussi une panne récurrente qui touche ce type de machine. C’est le signe que les capteurs d’eau dans le réservoir ne fonctionnent pas normalement.
Enfin, le voyant à bac plein qui s’allume continuellement est sans doute causé par le dysfonctionnement de la sonde de température ou du système de détection au niveau de la pompe.
Les modalités pour réparer votre machine à glaçons
La réparation d’une machine à glaçons doit respecter certaines règles, en voici les plus importantes.
Matériel indispensable pour effectuer la réparation de la machine
Pour faire la réparation de votre machine à glaçons par vos propres moyens, il est indispensable de vous équiper de certains outils comme une pompe à vide, un thermostat électronique pour contrôler la température à l’intérieur du réservoir. Le cas échéant une sonde de température sera introduite au bac à glaçon au moment du dépannage de l’appareil.
Conseils pratiques à suivre au moment de la réparation votre machine à glaçons
Pour éviter de perdre du temps pendant la réparation de votre machine à glaçons, il est important de déterminer l’origine de la panne en faisant, par exemple, appel à un spécialiste. En effet, il est inutile de démonter l’appareil si le problème vient d’un fusible ou du thermostat.
Il est également important de faire attention à certaines pièces qui peuvent être très fragiles. Dans ce cas, il est recommandé de prendre des photos ou de dessiner un schéma avant de procéder au dépannage. C’est un moyen efficace pour ne pas oublier comment remonter votre machine.
Une fois que vous l’avez démonté, il ne faudra pas omettre de nettoyer les pièces avec un chiffon propre et sec. L’objectif est d’éviter que la poussière ne cause d’autres problèmes après la réparation de votre équipement. Dans tous les cas, une maintenance régulière va allonger la durée de vie de l’appareil électrique.
Quelques notions de dépannage à connaitre
Si votre machine à glaçons ne s’allume pas après un long moment d’arrêt, c’est normal de rencontrer un problème de fonctionnement. La panne est souvent en lien avec les composants du système électronique qu’il faudra remplacer.
Pour résoudre ce type de problème, vous devez par exemple vérifier le fusible, vous assurer que le courant passe bien dans le moteur de la machine. Si l’appareil ne reçoit aucune tension, le dépannage consiste à changer le fusible en respectant la référence de la pièce. Si le problème de fonctionnement de la machine concerne le témoin lumineux du bac qui n’arrête pas de s’allumer, la solution est d’attendre que l’appareil se refroidisse et de vider le bac et changer l’eau.
Guide comment choisir sa machine à glaçons professionnelle ?
Avant de choisir vos machines à glaçons professionnelles, il faut souligner que certains modèles sont très volumineux. Il est donc important de prendre en compte les dimensions de l’appareil pour qu’il ne prenne pas toute la place du comptoir de votre cuisine avant que vous n’arrêtiez votre choix sur une machine en particulier.
Comme une machine large est censée avoir une grande capacité de production de glace. Un modèle compact est donc l’idéal pour les espaces réduits comme dans un petit snack. En revanche, pour approvisionner en glaçons un bar ou un grand restaurant, il est indispensable de choisir un type d’appareil avec une grande capacité comme la machine à glace super grains du fabricant Brema avec une capacité de réserve de 40 kg.
Comment nettoyer une machine à glaçons ?
Pour garantir le bon fonctionnement de votre machine à glaçons, vous devez effectuer un nettoyage en profondeur. En premier, il est impératif de débrancher l’appareil, puis retirer le réceptacle amovible en respectant le mode d’emploi fourni par le fabricant. Il est recommandé d’user d’un tissu doux pour nettoyer les pièces à l’intérieur de la machine, en présence de calcaire ou d’impuretés, n’hésitez pas à utiliser du vinaigre blanc. Il est également très important de vérifier l’état des filtres à eau et à air s’ils ne sont pas bouchés par la poussière. Si votre machine à glaçons dispose d’un cycle de nettoyage, il permet d’enlever les résidus plastiques restés coincés à l’intérieur.
Comment fonctionne une machine à glaçons professionnelle ?
Le fonctionnement de chaque machine dépend en grande partie du type de glaçons qu’elle produit. Pour les machines à glaçons creux, elles doivent être directement branchées sur votre réseau d’eau pour fonctionner. Une pompe à eau va se charger de remplir son réservoir. Quand l’eau sera en contact avec l’évaporateur, elle va se solidifier pour former des glaçons. L’évaporateur va ensuite se réchauffer pour dégeler les glaçons. Ces derniers tomberont dans le bac de stockage.
Les machines pleines produisent des glaçons avec une forme arrondie ou cubique. Ce sont leur électrovanne qui sera branchée au réseau d’eau en sachant que l’appareil dispose de plusieurs capteurs électroniques pour contrôler la production et l’épaisseur de la glace.
Comment bien détartrer une machine à glaçons ?
Tout comme le nettoyage, avant tout détartrage, il faudra vous assurer que la machine à glaçons soit bien débranchée sans oublier de couper l’alimentation en eau de l’appareil et vider le bac de stockage. Pour faire le détartrage à proprement dit, vous devez soulever les volets au fond de la machine, puis, verser du détartrant sans nickel à l’intérieur. Étant donné que l’inox a besoin d’un entretien périodique, vous pouvez effectuer le détartrage tous les mois si vous utilisez la machine de façon intensive. Un détartrage bi-annuel est également possible, mais il faudra directement verser les produits détartrants dans le réservoir de l’appareil.
