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Quel équipement de maintien au chaud pour 2023 - Les tendances des meubles de maintien au chaud professionnels à suivre en 2023

3 octobre 2023
Quel équipement de maintien au chaud pour 2023 - Les tendances des meubles de maintien au chaud professionnels à suivre en 2023

Certains plats et préparations doivent être maintenus au chaud afin de préserver leur saveur et pouvoir les servir pendant une durée prolongée. Pour les snacks, traiteurs, hôtels et autres professionnels de la restauration, l’utilisation d’un équipement de maintien au chaud s’avère donc indispensable, puisqu’ils évitent d’avoir à placer les plats quelques minutes au four. Quelles sont les tendances en la matière ? Quel équipement de maintien au chaud choisir pour 2023 ? Suivez le guide !

Le chafing dish professionnel permet de maintenir les plats préparés au chaud

Si vous organisez souvent des buffets ou si vous êtes un professionnel de la restauration, le chafing dish est l’équipement de maintien au chaud qu’il vous faut. Aussi appelé chauffe-plat, cet appareil fonctionne sur le principe du bain-marie. Le plat contenant les aliments est placé dans un bac d’eau chaude. Ce procédé empêche les aliments de sécher ou de brûler. Sur Apicius Shop, les chafing dish sont proposés en différents modèles, tailles et formes pour répondre à vos besoins.

Maintenir la température des aliments dans un four

Une façon simple et efficace de maintenir les aliments au chaud consiste à utiliser un four professionnel. Si celui-ci dispose de suffisamment de niveaux, placez-y vos plats en attendant de les servir en salle. Prenez soin de le régler à la bonne température et, éventuellement, de choisir le mode « maintien au chaud » si ce dernier est disponible. Ce type d’équipement de maintien au chaud existe également en différents modèles.

Le meuble chauffant ou armoire chauffante pour les professionnels de la restauration et services traiteur

Le meuble chauffant se révèle très pratique en restauration. Il garde au chaud les préparations et plats jusqu’au moment de les servir en salle. Les plus petites armoires chauffantes ont une capacité d’environ 30 assiettes, alors que les modèles plus grands peuvent en contenir jusqu’à 100. La température de chauffe peut être réglée sur une large plage selon les plats que vous servez à vos clients. Les vitrines chauffantes sont également utiles dans les salles où sont servis des aliments en libre-service.

Le thermos alimentaire qui garde au chaud les liquides et sauces

Si vous devez distribuer ou répartir des sauces ou liquides chauds sur vos plats allant en salle, vous pouvez avoir besoin d’un thermos alimentaire. Aussi appelé conteneur isotherme professionnel, ce type d’appareil dispose d’un robinet facilitant la distribution des liquides.

Le chauffe-assiettes pour le maintien au chaud des plats

Ce type d’équipement de maintien au chaud est pratique pour chauffer les plats servis sur des assiettes froides. Il suffit de placer les assiettes à l’intérieur de l’appareil et de le mettre en marche pour avoir des plats chauds prêts à servir.

Les autres appareils de maintien au chaud

Le cuiseur à riz est l’appareil incontournable pour préparer un plat à base de riz. Non seulement il maintient le riz cuit au chaud pendant quelque temps, mais il l’empêche aussi de s’assécher.

Les ponts thermiques viennent aussi en complément de vos appareils de maintien au chaud. En effet, en empêchant la perte thermique, ils permettent de garder vos aliments au chaud, de la sortie du four de cuisson jusqu’à l’équipement de maintien au chaud.

Divers équipements de maintien au chaud sont disponibles sur le site d’Apicius Shop.

En voici quelques exemples :

Quelle température pour maintenir des plats au chaud dans un four ?

La température à l’intérieur d’un appareil de maintien au chaud se situe autour de 70 - 80 °C.

Comment transporter un plat qui sort du four ?

Pour éviter que les plats ne se refroidissent à la sortie du four, il suffit de les transporter sur un pont thermique.

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