Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Cuisson Horizontale

Tous nos appareils pour la cuisson horizontale de vos différents mets

Découvrez ici tous nos équipements de cuisson horizontale : friteuses, cuiseurs à pâtes, planchas, grillades, plans neutres, bains-marie, marmites, sauteuses et fourneaux. Toutes nos fabrications sont issues de marques reconnues sur le marché professionnel : Zanussi, Hr, Berto's, Capic, Sofraca, Adventys, Mirror, Bourgeat, Nayati, Giorik, Doregrill, Tecnox, Nayati...

Indispensables des cuisines professionnelles, les équipements permettant la cuisson horizontale de tous types d'aliments se déclinent sous plusieurs formes, chacune d'elles présentées sous divers modèles de différentes capacités et adaptés à différents besoins. Optez au sein de nos rayons pour l'un de ces appareils électriques ou fonctionnant au gaz permettant la préparation de tous types de plats. Lire la suite.

Cuisson Horizontale
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Nos friteuses et cuiseurs à pâtes en inox, sur pieds, sur placard ou à poser

De nos jours, les frites prennent place au menu d'un grand nombre de restaurants. Rapides et faciles à préparer, elles nécessitent néanmoins d'être préparées dans des friteuses adaptées dans les établissements ou celles-ci sont servies en grande quantité particulièrement dans la restauration rapide. Ainsi, la préparation des frites en volume peut se faire dans l'un de nos appareils à poser Zanussi, composés d'une ou de plusieurs cuves de différentes dimensions (gastronorme et autres) ; dans l'un de nos modèles à poser et à gaz de Berto's ; dans l'un de nos dispositifs sur placard HR ; ou encore dans l'une des friteuses sur pieds issues de ces fabricants. Hormis les frites, les pâtes se présentent également comme des incontournables des restaurants. Pouvant être servies dans une multitude de façons, celles-ci bénéficient, elles aussi, d'appareils spécialement mis au point pour une préparation en volume. Pour leurs recettes à base de spaghettis, pennes, fusillis, farfalles, fettucine, raviolis, macaronis, etc. les professionnels se tournent vers les cuiseurs à pâtes à poser ou sur pieds, en inox, d'une cuve ou deux, ou encore les modèles à relevage automatique.

Toutes nos plaques de cuisson professionnelles pour faire griller vos aliments

En matière de cuisson horizontale, les planchas et les grillades ne sont pas oubliées, ces dernières faisant parties de nombreux bars, grills et autres points de restauration. Ici encore, les professionnels ont le choix entre des appareils électriques ou à gaz. Les différents modèles issus des fabricants avec lesquels nous travaillons se présentent également comme des dispositifs de différentes dimensions, des versions les plus compactes et pouvant facilement s'insérer sur un plan de travail aux plus grosses telles les grillades de 1200 mm de Zanussi ou encore les plaques au chrome de 1200 et 1300 mm de Mirror. Ceux-ci peuvent aussi être dotés de plaques lisses ou nervurées, voire les deux telles les plaques à snacker de Berto's. Ces plaques sont construites différemment afin de satisfaire les besoins du plus grand nombre. Découvrez par exemple certains modèles dotés d'une surface de cuisson légèrement inclinée et équipés de trous d'évacuation ou d'autres permettant une cuisson plus sécurisée en évitant la combustion des graisses.

Nos bains-marie, sauteuses et marmites pour une cuisson en grande quantité

Bien d'autres matériels dédiés à la cuisson, au réchauffage et au maintien de la température de divers aliments s'offrent aux professionnels de la restauration, dont les bains-marie, les marmites et les sauteuses. Ces divers appareils s'intègrent à la préparation de plusieurs recettes au sein des restaurants, des collectivités et chez les traiteurs. Apicius Shop propose ici toute une sélection de dispositifs de qualité professionnels tels les bains-marie de 600x300x290 mm, 600x600x290 mm, 600x300x900 mm ou 600x900x600 mm de Berto's ; des fabrications en acier inox AISI 304 sur pieds ou à poser dont certains modèles disposent d'une cuvette GN de récolte. Du côté des sauteuses, la marque conçoit des modèles multifonctions qui sauront s'insérer dans les cuisines de divers établissements. Giorik propose quant à elle des sauteuses basculantes à levage manuel ou automatique de 50 à 120 L. Zanussi fabrique de son côté des modèles à fond bimétal, tandis que Capic présente dans ses gammes des sauteuses braisières de 50 L ou encore le modèle Plasma 50 dm2 électrique multifonction, le nec plus ultra des sauteuses permettant entre autres la programmation de plusieurs recettes. Enfin, optez pour l'une des marmites mises à votre disposition ici ; des cuves de cuisson d'une capacité de 55 à 250 L proposant une chauffe directe ou indirecte.

Fourneaux électriques ou à gaz et plaques à induction s’offrent ici à tous les professionnels

Pour la cuisson de tous vos aliments par le biais de poêles, cocottes, faitout, sauteuses, casseroles, braisières, marmites, etc., nous mettons à votre disposition des fourneaux, plaques de maintien à température, plaques à induction, plaques électriques, plaques infrarouges avec dessus en vitrocéramique, plaques de mijotage, plaques coup de feu, woks à induction... Découvrez ici des modèles proposant 1, 2 ou plusieurs bruleurs, foyers ou zones de cuisson, ou encore les modules proposant plusieurs types de feux dans un même dispositif. Ces appareils issus des fabricants Zanussi, Berto's, HR ou encore Tecnox peuvent être posés sur un plan de travail, installés dans un lieu spécifique de la cuisine grâce à des pieds, ou encore intégrés à l'un des plans neutres que nous présentons au sein de nos rayons.