Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Extracteur de jus vs centrifugeuse : lequel choisir ?

Quel produit choisir entre l'extracteur de jus et la centrifugeuse ?
1 février 2022
Extracteur de jus vs centrifugeuse : lequel choisir ?

Extracteur ou centrifugeuse : le quel choisir pour de délicieux jus de fruits frais ? 

Depuis quelques années, les jus, si possible, frais, sont devenus des incontournables. Avec l'essor du “bien manger” et de la tendance Healthy, les clients sont de plus en plus demandeurs d’aliments frais, et non traités, meilleurs pour leur santé. 

Les bars à jus et smoothies se multiplient, faisant la part belle aux établissements plus traditionnels. Alignez-vous en proposant, vous aussi, une carte de jus frais variés qui rafraichiront vos clients.

Mais comment fait-on ces jus maison ? 

Pour la réalisation de jus de fruits frais et variés autre que le traditionnel jus d’orange, plusieurs options s’offrent à vous, les deux plus courantes étant : l’extracteur de jus ou la centrifugeuse ! Il n’est pas toujours facile de se retrouver entre ces deux produits, ce pourquoi nos experts ont listé pour vous les avantages et désavantages de chacun. Même si la finalité est là même, la différence entre extracteur de jus et centrifugeuse se situe principalement dans le fonctionnement  : alors que l’un sera plus rapide et précis, l’autre conservera davantage la structure et les nutriments du fruit.

 

Extracteur de jus Santos Extracteur de jus Santos

L’extracteur de jus : 

 

À tout point de vue, l’extracteur de jus est l’appareil qu’il vous faut pour des jus de qualité. Grâce à sa vitesse lente, l'extracteur de jus ne détruit pas la structure de l’aliment ce qui permet une meilleure conservation des nutriments et une non-oxydation des fruits. 

En plus du jus, l’extracteur de jus présente une certaine polyvalence puisqu’il peut également, selon les modèles, réaliser des lait végétaux, type lait d’amande, d’avoine, etc … des sorbets, des compotes ou encore des smoothies délicieux. 

 

Chez Apicius Shop, nous mettons un point d’honneur à sélectionner pour vous le meilleur de ce qui se fait sur le marché : 

 

 

  1. Extracteur de jus Nutrisantos
    Santos
    Extracteur de jus Nutrisantos
    Code produit SAN65
    Prix spécial 3 805,00 € 4 566,00 € TTC Prix normal 4 756,25 € 5 707,50 € TTC
  2. Centrifugeuse - J 80
    Robot Coupe
    Centrifugeuse - J 80
    Code produit ROB56000B
    Prix spécial 1 209,00 € 1 450,80 € TTC Prix normal 1 511,25 € 1 813,50 € TTC
  3. Extracteur de jus lent - capacité 500 ml
    Lacor
    Extracteur de jus lent - capacité 500 ml
    Code produit LAC69373
    Prix spécial 296,00 € 355,20 € TTC Prix normal 370,00 € 444,00 € TTC

 

La centrifugeuse :

 

Chez la centrifugeuse, le jus résulte d’une séparation de la pulpe et du jus. En effet, cette machine est bien plus rapide que l’extracteur de jus, avec une vitesse de rotation élevée, elle éclate la structure de l’aliment, du fruit, là où l’extracteur va doucement presser. 

De plus, la centrifugeuse du fait de sa rapidité, va avoir tendance à chauffer ce qui va participer à l'altération de l’aliment. 

La centrifugeuse a néanmoins  le mérite d’être plus rapide que l’extracteur de jus et vous assurera un meilleur rendement. Si vous n’avez pas l’habitude d'utiliser ce type d’équipements, sachez que la centrifugeuse est plutôt simple d'utilisation. 

 

 

Centrifugeuse jus de fruits SantosCentrifugeuse jus de fruits Santos
  1. Centrifugeuse - J 80
    Robot Coupe
    Centrifugeuse - J 80
    Code produit ROB56000B
    Prix spécial 1 209,00 € 1 450,80 € TTC Prix normal 1 511,25 € 1 813,50 € TTC
  2. Centrifugeuse - Multifruit - Noir
    Zumex
    Centrifugeuse - Multifruit - Noir
    Code produit ZUM09875Black
    Prix spécial 1 748,25 € 2 097,90 € TTC Prix normal 1 942,50 € 2 331,00 € TTC

 

Tableau récapitulatif : Extracteur vs Centrifugeuse

 

L'extracteur :

  • Vitesse lente 
  • Rendement faible
  • Presse doucement l’aliment
  • Ne détruit pas la structure de l’aliment
  • Conserve les nutriments
  • Plusieurs usages

 

 

La centrifugeuse :

  • Vitesse élevée 
  • Haut rendement
  • Presse doucement l’aliment
  • Éclate l'aliment
  • Altère les valeurs nutritives de l'aliment

 

 

Les articles susceptibles de vous plaire
L'article a bien été ajouté à votre panier.