Équipement polyvalent, le bain-marie professionnel permet de réchauffer les aliments, de réaliser des cuissons sous vide ou à basse température. Il est également utile pour maintenir à température ambiante les plats lors d’une présentation en salle ou lors de leur déplacement. Voici quelques modèles parmi les bains-marie professionnels les plus innovants pour vivre une expérience de cuisine supérieure.
Quel est l’intérêt du bain-marie inox en cuisine professionnel ?
Le bain-marie professionnel en acier inoxydable offre plusieurs avantages aux professionnels des métiers de la bouche. Grâce à sa capacité de cuisson homogène, le bain-marie en inox convient particulièrement à la préparation des plats chauds comme les mijotés, les soupes et les sauces.
Par ailleurs, le bain-marie professionnel en acier inoxydable est très pratique. En effet, il s’utilise et se nettoie facilement. Comme l’inox est un matériau robuste et durable, cet appareil est capable de résister à un usage intensif et prolongé.
Autre atout du bain-marie inox en cuisine professionnel ? Il peut résister aux températures les plus élevées, et ce, sans risque de déversements ni de fuites.
Bain-marie professionnel électrique pas cher : quels sont les modèles les plus innovants ?
Chez Apicius Shop, vous pouvez choisir parmi une large gamme de bains-marie professionnels pas chers et de première qualité. Que vous cherchiez un petit bain-marie professionnel à eau à poser ou un bain-marie sec pour trois briques, vous trouverez le modèle innovant idéal.
Petit bain-marie professionnel à eau à poser de dimensions 300 x 500 x 292 mm HR
Sur Apicius Shop, vous découvrirez ce petit bain-marie à eau à poser signé HR de mesurant 300 x 500 x 292 mm. Affichant une structure en acier inoxydable, ce modèle peut contenir un bac GN1/2. Son thermostat est réglable entre 30 °C et 90 °C.
Bain-marie professionnel électrique double de 900 x 800 x 900 mm Berto’s
Élaboré par la marque Berto’s, le bain-marie professionnel électrique double est pourvu d’un plan de travail ainsi que de panneaux latéraux et frontaux. Sa partie intérieure et sa cuve sont en acier inoxydable AISI 304. Le réglage de sa puissance est entièrement électronique.
Bain-marie professionnel à poser avec vitrine INOMAK
Ce bain-marie professionnel à poser avec vitrine de la marque INOMAK mesure 1078 x 629 x 710 mm et il présente une puissance de 2,48 kW. Il est entre autres pourvu d’un thermostat réglable dont la température maximale de 90 °C.
Bain-marie à eau professionnel avec couvercle en plexiglas 6 bacs avec roulettes directionnelles ISOLA
Doté d’une cuve en inox, ce bain-marie à eau professionnel avec roulettes directionnelles de la marque ISOLA arbore une structure en bois massif. Il mesure 2057 x 745 x 1524 mm et peut contenir 6 bacs GN1/1. Ses tablettes de services rabattables présentent une profondeur de 250 mm. Ce bain-marie possède en outre un couvercle transparent en plexiglas à relevage électrique, des espaces de rangement inférieurs avec étagères et un éclairage sous cloche.
Comment utiliser un bain-marie chauffe-plat professionnel ?
L'utilisation d'un bain-marie chauffe-plat professionnel est facile. Tout ce que vous avez à faire est de verser de l'eau dans le récipient de l'appareil. Enfin, faites chauffer ou cuire les préparations avec et le tour est joué !
Chauffe-chocolat/sauce Pro : fonctionnement et utilisation
Le chauffe-chocolat électrique sert à réchauffer et à maintenir au chaud les préparations sous forme de pâte liquide au bain-marie, qu’il s’agisse de chocolat ou de pâte à tartiner. Son fonctionnement est basé sur un système de chauffe directe permettant de maintenir le chocolat fondu ou la pâte à tartiner à température ambiante. Pour utiliser un chauffe-chocolat/sauce Pro, procédez comme suit :
- Préchauffez votre chauffe-chocolat/sauce à une température de 75 °C durant 15 minutes ;
- Versez votre sauce sucrée ou salée dans la bouteille à pression que vous placerez par la suite sur le chauffe-chocolat/sauce.
Appareil bain-marie professionnel sur meuble à poser ou avec pieds réglables : quel prix ?
Plusieurs facteurs impactent le prix d’un appareil bain-marie professionnel à poser ou avec pieds réglables. Parmi eux, vous avez les dimensions, le matériau de fabrication et la capacité du réservoir. À titre d’exemple, chez Apicius Shop, vous pouvez acquérir un bain-marie à poser professionnel Berto’s en inox de 700 x 400 x 290 mm contre la somme de 1 104 euros.
Quelle température de l’eau pour un bain-marie chauffe-plat ?
Pour que la cuisson au bain-marie soit efficace, il faut que l’eau chauffe entre 30 et 90 °C.
Comment faire un bon bain-marie avec appareil professionnel à gaz ?
Pour faire un bon bain-marie avec un appareil professionnel, procédez comme suit :
- Tout d’abord, branchez le gaz à votre bain-marie professionnel ;
- Remplissez à moitié d’eau son récipient ;
- Placez les aliments à chauffer ou à cuire dans les bacs ;
- Réglez la température de votre bain-marie à gaz professionnel et c’est fait !
