Comment bien choisir son four professionnel pour son food truck ?
Le food truck ou restauration mobile est une activité commerciale en pleine expansion de nos jours. C’est la préparation et la vente d’aliments et de plats cuits sur place dans un véhicule aménagé spécialement pour ce travail. Le camion est le véhicule le plus fréquemment utilisé du fait de son grand espace favorable aux équipements indispensables à la bonne marche du restaurant. Le four fait partie de ces matériels qu’il faut absolument avoir pour mener à bien la cuisson des produits à vendre. Comment choisir son four professionnel en fonction de son activité ? Quels sont les types de fours professionnels compatibles pour un food truck?
La cuisine mobile pour son activité professionnelle
Les professionnels dans le monde du food truck ont désormais leur place dans l’industrie de la restauration mobile. Dans un monde actif laissant une grande place aux fast food du fait de la routine professionnelle qui rime avec le dicton « métro boulot dodo », ceux qui pratiquent la restauration mobile réalisent actuellement de grands bénéfices en France. Les clients sont en majorité des professionnels qui s’empressent de manger pour rejoindre le travail et les jeunes qui aiment les plats préparés rapidement servis et les pâtisseries.
Pour vous qui souhaitez investir dans cette activité, il vous faut principalement un camion. Il faudra ensuite faire appel à des techniciens pour l’aménager de manière à en faire une cuisine mobile pour la cuisson des produits. L’achat des matériels pour cuisine est ensuite conseillé, équipements qui doivent être compatibles avec les plats que vous souhaitez concocter. L’avantage des food truck est de réaliser des chiffres d’affaires intéressants en un temps record parallèlement à des prix abordables sur les produits mis en vente.
Les produits les plus courants mis en vente par les food truck
Les food truck, selon les clients qu’ils veulent cibler et leur emplacement, mettent en vente divers aliments allant de la formule burger à la pâtisserie en passant par la pizza et les frites. Le choix est vaste et certains camions mobiles proposent même toutes les formules susceptibles de faire grimper leurs ventes journalières. L’objectif est simple : attirer une clientèle fidèle qui apprécie leur cuisine et faire le maximum de bénéfices. Ainsi, parmi les plus courants, on distingue :
- Le food truck pizza qui propose toutes les variétés de pizzas. Son originalité réside couramment dans une pizza qui porte son nom pour fidéliser la clientèle ;
- Le food truck crêperie mettant en vente les crêpes aussi bien salées que sucrées. Parallèlement à cela, il existe aussi des food trucks pour pâtisserie et des camions boulangerie ;
- Le food truck hot dog qui attire beaucoup d’adeptes de cette spécialité d’origine américaine ;
- Le food truck gastronomique mettant l’art de la cuisine et des plats méticuleux en avant ;
- Le food truck burger frites et autres fast food qui sont les plus en vogue sur le marché de la restauration mobile.
Le four professionnel : le matériel pro essentiel à tout food truck
Quels que soient les produits que vous allez vendre, l’équipement indispensable dont vous avez besoin est un four professionnel pour la cuisson des aliments. Selon le type d’aliments et vos besoins en praticité et rapidité, vous aurez à choisir entre plusieurs types de fours professionnels pour food trucks proposés sur le marché pouvant être mis en place dans votre camion.
Le choix n’est pas toujours évident et doit se baser sur certains paramètres selon vos besoins comme sa source d’énergie, sa consommation énergétique, son temps de cuisson, sa capacité de production, ses dimensions et performances, son prix…
Vous pouvez vous faire conseiller par des techniciens pour le four qui remplit les fonctionnalités minima requises pour une production et un rendement satisfaisants. Parmi les plus utilisés, on citera : le four à convection ou à air pulsé, le four à pizza, le four mixte et le four micro-ondes.
Caractéristiques des différents types de fours professionnels
Beaucoup de professionnels utilisent le four à convection qui se révèle pratique au niveau de ses détails techniques et sa facette multifonction. Effectivement, il s’alimente avec le gaz ou l’électricité. Son avantage est la cuisson rapide et uniforme de vos plats grâce à son humidificateur. L’air propulsé favorise une cuisson homogène et bien répartie.
Le four à pizza pour food truck est, quant à lui, conçu de manière à cuire plusieurs pizzas en un temps rapide et de manière simultanée. Il fonctionne au gaz ou à l’électricité selon les modèles. La dimension de la chambre de cuisson varie aussi selon vos besoins et la taille de votre camion.
Concernant le four mixte, c’est un modèle polyvalent extrêmement intéressant en matière de cuisine mobile. Sa chambre permet d’intégrer plusieurs types de plats allant de la viande aux légumes, mais aussi les pâtisseries et les viennoiseries. La cuisson à air chaud ou à la vapeur permet de cuire de multiples recettes selon vos envies. De plus, la gestion de la température de préparation est aisée sur le four mixte.
Enfin, il y a le four micro-ondes qui est l’équipement le plus prisé des professionnels des plats pour food truck du fait qu’il soit multifonction. En effet, il décongèle, chauffe, réchauffe et cuit les aliments. Ce qui s’avère très utile pour votre camion mobile. Sa minuterie, sa rapidité et ses fonctionnalités intelligentes par rapport à chaque aliment lui attribuent une qualité et un côté pratique indéniables.
Les fours professionnels ont un prix différent selon leurs détails spécifiques. Sachez ainsi choisir votre four selon vos besoins et votre budget au lancement de votre activité.
Quel four professionnel de boulangerie choisir ?
Pour un camion mobile spécialisé dans les viennoiseries et le pain boulanger, le four professionnel de boulangerie idéal doit être en mesure d’assurer une cuisson uniforme et homogène sur toutes les parties de vos baguettes et autres pâtisseries. Par ailleurs, leurs tailles doivent être étudiées de manière à assurer une production en masse par rapport à un espace moyen. Dans ce cadre, on distingue le four à convection ou le four mixte.
Ce sont les types d’équipements optimaux pour assurer une cuisson complète et une température optimale constante sur tous vos produits. La cuisson à l’air chaud est favorable aux produits boulangers et ces types de fours professionnels assurent cette nécessité.
À gaz ou alimenté par un courant électrique, vous devrez aussi tenir compte de votre dépense énergétique et de votre installation au sein de votre cuisine mobile sans oublier de prévoir une hotte aspirante pour évacuer la fumée extraite des fours de votre cuisine.
Quel four à pizza professionnel choisir ?
Les clients attendent d’un food truck pizza un service rapide et professionnel suivant les normes. Il est donc nécessaire d’avoir un équipement de cuisson conforme à cette exigence tout en y mettant le prix. Votre four à pizza professionnel doit donc répondre à une durée de cuisson rapide et une production simultanée de plusieurs pizzas pour satisfaire les clients. Cela, tout en tenant compte de la bonne qualité des plats servis.
Pour ce faire, vous devez investir dans un matériel compact conforme à votre espace mais comprenant plusieurs chambres pizzas à étages. Ces fours à pizza compatibles avec votre camion fonctionnent généralement au gaz.
Toutefois, selon vos besoins, les fours à pizza électriques sont tout aussi performants et ne consomment pas trop d’énergie. Les grandes dimensions de la chambre favoriseront la cuisson de plusieurs pizzas en même temps.
Comparatif des fours professionnels en pâtisserie
Comme pour les produits boulangers, opter pour un four à air pulsé ou mixte à gaz pour votre activité mobile pâtissière est une excellente idée. Les détails techniques de ces matériels de cuisson pour camion et leurs chambres à étages permettent, effectivement, une production rapide en série de vos produits pâtissiers.
Les fours professionnels pour pâtisserie, notamment les fours mixtes ou à convection, doivent offrir une cuisson intérieure et extérieure homogène. Les détails techniques de cuisson sont précis et réglables sur ce type de four pour avoir des produits à point. Grâce à l’air chaud, la température exigée pour chaque produit est constante de tous les côtés de la chambre du four.
