Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Préparation

Un matériel de préparation performant pour restaurants, bars à jus, cafés, boulangeries, boucheries...

Diverses machines s'offrent aujourd'hui aux professionnels de la restauration pour mener à bien la préparation de différents mets et boisson en cuisine – des cutters, coupe légumes, éplucheuses, essoreuses, blenders, mixers, broyeurs à glace, presse-agrumes et centrifugeuses. Nous fournissons également les professionnels plus spécialisés comme les boulangers et bouchers qui peuvent se fournir ici en batteurs, pétrins, diviseuses formeuses, laminoirs, façonneuses, trancheurs, hachoirs, poussoirs, scies à os et bien d'autres. Lire la suite.



Préparation
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Pour mélanger, hacher, émulsionner, broyer, pétrir, trancher, râper…

Les appareils dédiés à la préparation dans les cuisines professionnelles sont avant tout pensés pour permettre aux équipes qui y opèrent au quotidien de gagner en productivité sur des taches chronophages et fastidieuses. 

Pour hacher, mélanger, émulsionner, broyer, pétrir, trancher, râper, réduire en poudre, ou modifier la texture des aliments, les professionnels se tournent vers diverses machines telles les cutters Robot Coupe pour 10 à 3000 couverts, les coupe-légumes Santos à 3 disques pour restaurants, collectivités et snacks ou les modèles plus puissants tels le TR300 de Ditosama idéal pour les services de plus de 600 couverts, les combinés cutter et coupe-légumes de 1,9 à 7 L dotés de plusieurs disques, les blixers de 300 à 3000 tr/min ainsi que les mixeurs plongeants dédiés tant aux petites qu'aux grosses productions. Des mixer-blender, des blender-cutter ou encore des turbobroyeurs sont également mis à disposition.

La préparation de milk shakes, cafés, granités, boissons et desserts froids

La préparation de boissons en tout genre – jus, smoothies, cocktails, cafés, milk shakes, etc. –, de granités et de desserts froids est une partie importante de l'activité de nombreux établissements. Celle-ci nécessite néanmoins l'apport de divers matériels professionnels afin d'assurer la qualité de ces préparations ainsi que des niveaux de production appropriés.

Découvrez par exemple sur la boutique en ligne apicius-shop.com des broyeurs à glaçons permettant de préparer jusqu'à 1,2 kg de glace pilée en 30 secondes seulement, des mixers de bar design de 13000 à 16000 tr/min, des blenders brushless ou des modèles à 4 couteaux inox, ou des shakers de 8000 à 16000 tr/min. 

Retrouvez également ici des presse-agrumes parfaits pour une production de 30 L/h ou des modèles plus puissants capables de traiter jusqu'à 40 fruits par minute, ainsi que des centrifugeuses de 1,8 L et d'autres pouvant assurer une production allant jusqu'à 140 L/h. 

Des équipements spécialisés pour différents métiers de bouche

Dans le milieu de la restauration où l'on favorise la productivité à des fins de rentabilité et de compétitivité, il est nécessaire de se tourner vers l'utilisation de machines et d'accessoires permettant d'effectuer ces opérations plus rapidement voire automatiquement. Pour cette raison, Apicius Shop propose ici des collections spécialisées de matériels de préparation. 

Les boulangers peuvent par exemple se fournir ici en batteurs-mélangeurs de 5-40 L, laminoirs professionnels pour pâtes de 0,1 à 27 mm d'épaisseur, pétrins à spirales pour une production pouvant aller jusqu'à 130 kg, pétrins à axe oblique, diviseuses formeuses, diviseuses bouleuses...

Les bouchers quant à eux peuvent se procurer ici des hachoirs à viande, des modèles de laboratoire ou des hachoirs réfrigérés, des poussoirs hydrauliques de 15-40 L, des trancheurs à courroie ou à pignon, des mélangeurs de 2-60 kg, des scies à os...

Une large sélection d’équipements de préparation et d’accessoires

Apicius Shop réunit au sein de ses gammes divers appareils dédiés à traiter fruits, légumes, pâtes, pains, viandes, etc., afin de leur donner l'apparence et la qualité nécessaire. 

Nous sélectionnons auprès de plusieurs fabricants des dispositifs de tous types pensés à cet effet, y compris des matériels de conditionnement à l'exemple des machines sous vide. Ces appareils d'emballage sous vide à aspiration extérieure, sous cloche ou par thermoscellage manuel permettent de conditionner convenablement différents aliments pour conservation ou vente dans les supermarchés et autres commerces agroalimentaires, voire pour la cuisson. 

Nous présentons également ici bien d'autres équipements à l'exemple des éplucheuses et essoreuses manuelles ou électriques, ainsi qu'une large gamme d'accessoires permettant d'opérer sans interruption les multiples machines présentées ci-dessus.