Quel four à pizza professionnel choisir ?

Comment choisir le meilleur four à pizza pour son restarant ?

Le four à pizza professionnel représente un élément crucial d'une entreprise de restauration. Il détermine la capacité du lieu à produire des plats et le niveau de qualité des préparations culinaires. Outre ses performances, il doit offrir une certaine fiabilité et robustesse. Il faut donc qu'il soit durable sur une longue période. Or, l'acquisition de cet équipement doit être réfléchie, car il s'agit d'un investissement coûteux. Voici quelques éléments clés à prendre en compte pour choisir un four professionnel en fonction de son activité.

Electrique, au gaz pro ou au bois, quel four à pizza professionnel choisir pour une pizzeria ?

Les fours à pizza professionnels sont alimentés au feu de bois, au gaz ou à l'électricité. Ils peuvent avoir plusieurs niveaux, ce qui maximise l'utilisation du four et libère de la place sur le sol ou sur la table de travail. Pour une cuisson traditionnelle et pour obtenir une pâte croustillante, les pizzas sont fréquemment cuites dans des fours à sole en pierre réfractaire. Contrairement aux fours à bois traditionnels, les fours électriques ne nécessitent pas d'installations complexes. Compte tenu du fait que le gaz est moins cher que l'électricité, un four à pizza à gaz est plus rentable. Ce dernier conserve toutes les saveurs de vos pizzas tout en imitant davantage la cuisson traditionnelle.

Toutes les tailles de cuisine peuvent être accommodées par différents modèles de four. Certains disposent d'un système en hauteur qui vous permet de cuire plusieurs pizzas tout en gagnant de la place sur la table de travail tandis que d’autres vous permettent de cuire vos pizzas côte à côte. Si vous avez un espace de travail suffisamment profond, il existe des modèles qui ont une profondeur conçue pour deux pizzas. Un modèle compact de four à pizza électrique est un bon choix si vous n'avez besoin que d'une petite quantité de nourriture de temps en temps. Il prendra moins de place et est également assez portable.

Comparatif : quel est le meilleur des fours à pizza professionnels pour votre pizzeria ?

Le moment où vous devez choisir un four professionnel pour votre pizzeria est arrivé. Pour ce faire, vous devez vous renseigner sur ses caractéristiques et son fonctionnement. En effet, vous devez prendre en compte différentes facteurs notamment le type de chaleur, l'ampleur et la plage de température du four.

Le four professionnel à convection
Le four professionnel à convection peut fonctionner aussi bien au gaz qu'à l'électricité. L'humidificateur du four statique favorise une cuisson rapide et uniforme, ce qui est idéal pour des préparations comme les pizzas. Avant de choisir ce type particulier de four professionnel, il y a néanmoins quelques facteurs à prendre en compte comme contrôler la stabilité de la température pour s'assurer que la chaleur soit répartie de manière homogène. La taille de l'équipement doit également être adaptée à celle de la surface de votre cuisine.

L’utilisation du four mixte professionnel
Cet ustensile de cuisine est très adaptable et vous permet de préparer facilement divers aliments. Si votre menu comprend une variété de plats, cet équipement vous sera bien utile. Vous pouvez utiliser l'air chaud ou la vapeur pour cuisiner grâce à la variété des possibilités. Ainsi, les vitamines et les saveurs restent fraîches pendant longtemps.

Utilisation d'un four à micro-ondes
Il existe des versions de fours à micro-ondes professionnels dotées de diverses fonctionnalités, notamment une minuterie, des modes de décongélation et de chauffage adaptés aux pizzas. Ce type de four est à privilégier si vous êtes souvent confronté à de grandes foules ou si vous servez à la carte.

Quel four professionnel convient le mieux à votre food truck ?

Le four professionnel pour son food-truck est disponible en modèle électrique ou à gaz et convient parfaitement à ce type de réaménagement. Au moment de créer l'activité, il est crucial de choisir un modèle de four qui soit compatible avec le véhicule. Les fours les plus grands permettent de cuire jusqu'à 150 pizzas en une heure. C'est très probablement la meilleure option pour un restaurant mobile.

Le four à pizza à gaz
Il est possible d'obtenir les résultats d'un four traditionnel avec un four à pizza au gaz. Il existe des véhicules mobiles équipés de ce type de matériel, notamment des camions à pizza et des food trucks. Cependant, celui-ci ne peut fonctionner qu'avec de l'électricité monophasée. On l'utilise pour réchauffer les plats que les clients ont commandés ou pour cuire le pain, les gratins et les pizzas. Afin de garantir la qualité des préparations et du service dans votre food truck, il est conseillé d'utiliser un matériel de qualité professionnelle.

Le four à pizza est électrique
Les fours à pizza électriques fonctionnent en faisant circuler la chaleur tout autour de la pizza pendant toute la durée de la cuisson. Grâce au mouvement de l'air chaud, l'extérieur de la pizza devient croustillant. Le four électrique comporte plusieurs étages qui peuvent chacun cuire environ 10 pizzas. Vous pouvez également cuisiner une grande variété de recettes dans ce four électrique. Par contre, sa consommation électrique est d'autant plus élevée au fur et à mesure que la taille du four augmente.

Le four professionnel idéal pour préparer vos pizzas

Les principaux facteurs à prendre en compte pour choisir un four professionnel sont la stabilité de la température, les performances et la taille de la chambre de cuisson.

Si vous souhaitez réduire le temps de préparation, il est conseillé d'utiliser un four à pizza électrique professionnel. La capacité de ce four électrique professionnel à réguler de manière autonome la température à l'intérieur de sa chambre via un thermostat est de loin son plus grand avantage. Tout ce que vous avez à faire pour le préparer à la cuisson est de le réchauffer en réglant le thermostat. La manipulation du four à pizza électrique professionnel est donc simplifiée.

Quels prix pour un four à pizza professionnel ? 

Les prix d'un four à pizza professionnel varient entre 5 000 et près de 17 000 euros. Chaque modèle se compose souvent d'une chambre de combustion et d'un tapis roulant, sur lequel sont placés les aliments à cuire.