Qu’il fonctionne à l’électricité ou au gaz, le bain-marie professionnel permet de faire fondre certains ingrédients comme le chocolat ou le beurre. Il est aussi utile pour réchauffer les plats. Pour qu’il dure dans le temps, cet appareil doit être bien entretenu. Voici comment s’y prendre.
Appareil bain-marie professionnel en inox : quel est l’intérêt de s’en servir en cuisine ?
L’utilisation d’un bain-marie professionnel en acier inoxydable en cuisine procure de nombreux avantages aux professionnels des métiers de bouche (restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers…). D’une part, comme l’inox est une matière solide et durable, votre bain-marie peut parfaitement résister à une utilisation prolongée et intensive.
D’autre part, doté d’une capacité de cuisson homogène, le bain-marie professionnel en acier inoxydable est adapté à la préparation de différents plats chauds, tels que les sauces et les mijotés.
Comment utiliser et entretenir un bain-marie Pro en inox ?
La première chose à faire lorsque vous utilisez un bain-marie professionnel en inox est de verser l’eau dans le récipient prévu à cet effet. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à cuire ou à faire chauffer la préparation de votre choix et c’est fait !
Par ailleurs, pour garantir la durabilité et le bon fonctionnement de votre bain-marie professionnel en acier inoxydable, vous devez l’entretenir régulièrement. Pour ce faire, nettoyez-le après chaque utilisation afin d’éviter l’accumulation de graisse et de résidus alimentaires. Ci-après les étapes à suivre pour laver correctement un bain-marie professionnel en inox :
- Éteignez votre bain-marie professionnel en acier inoxydable avant de commencer le nettoyage. S’il s’agit d’un modèle électrique, débranchez-le de la prise électrique ;
- Lorsque l’appareil est parfaitement refroidi, retirez les résidus d’aliment. Faites pareil avec les plateaux ;
- Prenez une éponge non abrasive imbibée d’eau savonneuse, puis nettoyez l’intérieur et l’extérieur du bain-marie. N’oubliez pas de laver les bacs ;
- Une fois le nettoyage achevé, rincez abondamment votre bain-marie professionnel avec de l’eau claire avant de le sécher avec un chiffon doux non pelucheux.
Notez que les récipients GN peuvent passer au lave-vaisselle pour faciliter leur nettoyage.
Quelques exemples de bains-marie professionnels électriques ou à gaz en inox pas cher disponibles sur notre site
Sur Apicius Shop, vous découvrirez un large panel de bains-marie professionnel à gaz ou électrique en acier inoxydable soigneusement choisis. Ils proviennent de marques de renom, telles que BERTO’S, INOMAK et ISOLA. En voici certains :
Le bain-marie professionnel avec couvercle transparent en plexiglas 6 bacs avec roulettes ISOLA
Ce bain-marie professionnel avec couvercle en plexiglas 6 bacs avec roulettes signé ISOLA présente des dimensions de 2057 x 745 x 1524 mm. Il est doté de plusieurs tablettes de services rabattables et d’un éclairage sous cloche.
Le bain-marie professionnel à poser avec vitrine de la marque INOMAK
Mesurant 1078 x 629 x 710 mm, ce bain-marie professionnel avec vitrine de la marque INOMAK est équipé d’un thermostat réglable. Il présente entre autres une puissance maximale de 2,48 kW.
Le grand bain-marie professionnel électrique double avec plan de travail de BERTO’S
Ce grand bain-marie professionnel électrique double avec plan de travail BERTO’s mesure 900 x 800 x 900 mm. Il est fait en acier inoxydable AISI 304. D’où sa grande résistance et sa robustesse.
Le bain-marie professionnel à gaz Top 400 de ZANUSSI
Ce bain-marie professionnel à gaz Top 400 signé ZANUSSI présente des dimensions de 400 x 900 x 250 mm. Son thermostat est réglable entre 30 et 90°C. Fait en inox AISI 304 également, il est pourvu de boutons de réglage pouvant résister aux éclaboussures. Son double fond, quant à lui, est perforé.
Le petit bain-marie professionnel à eau de la marque HR
Petit, mais pratique, ce bain-marie à eau élaboré par la marque HR mesure 300 x 500 x 292 mm. Son thermostat est réglable entre 30 et 90°C. D’autre part, il peut contenir un bac GN1/2.
Comment faire un bon bain-marie avec un chauffe-chocolat/sauce ?
Pour faire un bon bain-marie avec un chauffe-chocolat ou un chauffe-sauce, suivez la marche suivante.
- Tout d’abord, préchauffez votre chauffe-chocolat ou sauce à une température maximale de 75°C ;
- Ensuite, versez votre chocolat ou votre sauce salée ou sucrée dans la bouteille à pression ;
- Enfin, installez la bouteille à pression sur votre chauffe-chocolat ou chauffe-sauce.
Quelle température de l’eau pour un bain-marie ?
La température de l’eau idéale pour réussir une cuisson au bain-marie doit varier entre 30 et 90 °C.
Quel est le prix d’un bain-marie professionnel électrique ou à gaz ?
Le prix d’un bain-marie professionnel dépend de plusieurs critères, tels que :
- Le nombre de cuves ;
- Le matériau de fabrication ;
- Les dimensions ;
- La puissance.
Chez Apicius Shop, un bain-marie professionnel à poser en acier inoxydable avec robinet coûte à partir de 145 euros. Un bain-marie sur placard mesurant 900 x 400 x 900 mm est proposé à partir de 2 2262 euros.
