Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Percolateurs et chauffe-eau

Des percolateurs, chauffe-eau et laitières pour restaurants et cafeterias

Découvrez ici des systèmes de percolation pouvant assurer différents niveaux de production grâce à leur bac de 3 à 15 L ; des dispositifs de 1,5 à 1,8 kW en inox avec indicateur de quantité ; des chauffe-eau manuels ou automatiques de 3 à 80 L avec thermostat permettant de régler la température entre 0 et 97°C ; des laitières à bain marie de 5 à 20 L ; des conteneurs isothermes renforcés de 5 L…

Le café fait partie de l'un des produits les plus consommés dans le milieu de la restauration. Pour cette raison, Apicius Shop a sélectionné tout spécialement des appareils permettant aux professionnels d'assurer une production conséquente de cette boisson. Lire la suite.



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Le percolateur pour la production de café en grande quantité

Dans les établissements professionnels, la percolation jouit encore aujourd'hui d'une belle réputation, car ce procédé facilite la production de café en grande quantité et dans un laps de temps relativement court. Pour cette raison, nombreux sont ceux à se tourner vers les percolateurs capables d'assurer des niveaux de production et de distribution de café adaptés au taux de fréquentation de leur établissement. Apicius Shop sélectionne auprès de la marque Gafic plusieurs de ces systèmes d'une contenance de 6,5 à 15 L permettant de servir entre 50 et 120 tasses par heure. Avec une puissance de 1,6 ou de 1,8 kW, ces dispositifs disposent de deux systèmes de chauffage distincts, soit l'un dédié à la préparation du café et l'autre à sa conservation au chaud. Animo permet elle aussi de se tourner vers un percolateur professionnel garantissant la production de 3 L toutes les 20 minutes, 6,5 L toutes les 40 minutes, 12 L toutes les 50 minutes ou encore 15 L toutes les 65 minutes.

Des chauffe-eaux de 3 à 80 L à remplissage manuel ou automatique

L'ajout d'eau s'impose souvent comme une étape importante dans la préparation de café et d'autres boissons chaudes. Pour cette raison, il est courant que les établissements de restauration mettent à disposition de leur clientèle des distributeurs d'eau chaude leur permettant de préparer leur boisson selon leurs préférences. Restaurants, cafés, hôtels, et collectivités se tournent vers Apicius Shop pour se procurer des chauffe-eaux professionnels considérés comme des indispensables de la caféterie. Ces machines sont pensées pour satisfaire tous les besoins en eau chaude. Découvrez dans nos rayons des dispositifs chauffants de 3, 5, 10, 20, 40, 60, voire 80 L. Le remplissage de ces appareils peut se faire manuellement ou automatiquement pour une production horaire de 21 à 180 L. Ces appareils embarquent un thermostat réglable entre 0 et 97°C. Nous disposons également d'un modèle adapté à la distribution d'eau chaude et de vapeur, un chauffe-eau de 3 L capable de produire jusqu'à 25 L d'eau ou de vapeur par heure. 

Des laitières à bain marie professionnelles de 5 à 20 L

Comme l'eau, le lait est également très utilisé pour la préparation de différentes boissons chaudes, dont le café. Pour cette raison de nombreux établissements font le choix de se tourner vers des dispositifs capables de le garder à température tout au long de la journée. Les fabricants de tels appareils, à l'instar d'Animo, favorisent le principe du bain marie pour la conservation du lait au chaud, car ce procédé évite que le liquide ne produise un dépôt ou qu'il ne brûle, comme cela peut être le cas s'il est soumis à un chauffage trop agressif. La laitière professionnelle se présente comme un cylindre de 5, 10 ou 20 L (de 206 x 428mm à 346 x 501mm) générant une puissance entre 2 et 3 kW afin de chauffer le bain-marie jusqu'à atteindre la température choisie par le biais du thermostat entre 0 et 85°C (temps de chauffe à froid entre 18 et 45 minutes et à chaud entre 15 et 36 minutes).